红烧牛腩的做法

红烧牛腩是一道美味家常菜，口感鲜美，营养丰富，下面将详细介绍红烧牛腩的做法，包括材料准备、烹饪步骤和配菜搭配建议。

材料准备：

1、牛腩500克

2、姜适量

3、葱适量

4、干辣椒适量

5、八角适量

6、香叶适量

7、桂皮适量

8、生抽适量

9、老抽适量

10、冰糖适量

11、料酒适量

12、水适量

13、盐适量

14、青蒜适量

烹饪步骤：

1、牛腩切块，洗净血水，放入锅中加入足够的水，加入姜片和料酒，煮至.开后捞出备用。

2、锅中倒入适量油，放入冰糖，小火.小火煮至zhi至焦糖色，倒入牛腩翻炒上色。

3、加入姜片、葱段、干辣椒、八角、香叶、桂皮，翻炒均匀。

4、加入料酒和生抽、老抽，继续翻炒均匀，让牛腩表面裹上一层酱汁。

5、将炒好的牛腩转入高压锅中，加入适量水，没过牛腩即可，压30分钟左右。

6、煮至牛腩软烂后，打开锅盖，收汁，煮锅焯水青蒜，待牛腩煮好一起捞出。

7、加入适量盐和牛腩汤汁，翻炒均匀，让牛腩充分吸收汤汁。

8、将青蒜放入盘中，摆成蒜泥状，再盛出红烧牛腩浇在青蒜上即可。

配菜搭配建议：

红烧牛腩最好搭配软糯的土豆或粉条一起食用，增加口感层次，建议搭配绿叶蔬菜如菠菜、油麦菜等，以保持营养均衡，在食用时，可以适量加一些香醋或柠檬汁，以中和红烧肉的油腻感。

注意事项：

1、炒糖色时一定要用小火慢炒，以免炒糊影响口感和颜色。

2、压力锅压牛腩时，时间不宜过长，以免肉质变老。

3、收汁时不要收得太干，要留一些汤汁，用来拌青蒜。

4、青蒜要煮熟但不要煮烂，所以要先煮好放在旁边备用。

5、如果喜欢辣味，可以加入一些干辣椒或者花椒，增加口感层次。

红烧牛腩是一道非常适合秋冬季节的菜品，既美味又营养丰富，只要掌握了正确的烹饪方法和食材搭配，就能做出一道色香味俱佳的红烧牛腩，快来试试吧！