红烧肉做法视频

红烧肉做法视频

所需材料：五花肉、生姜、大葱、八角、香叶、桂皮、冰糖、料酒、生抽、老抽

步骤：

1、五花肉切块，用清水浸泡15分钟左右，泡出血水。

2、锅中放入冷水，下入五花肉块、姜片、料酒，煮开后撇去浮沫，煮至肉熟透但未变硬。

3、锅中放入适量油，下入冰糖小火慢慢炒出焦香味，注意小火避免糊锅。

4、倒入五花肉块，大火翻炒，让肉块表面裹上一层油汁。

5、放入姜片、大葱段翻炒均匀，倒入适量料酒去腥增香。

6、倒入生抽、老抽，翻炒均匀，让肉块均匀裹上酱油。

7、倒入开水没过肉块，放入八角、香叶和桂皮等大料，加盖用中小火炖煮约45分钟。

8、炖煮至汤汁收干后，可以撒上葱花或香菜末，增加香味。

小贴士：

1、红烧肉的关键在于炖煮的时间和火候，时间短了肉块硬，时间长了则容易变柴。

2、炒糖色时一定要用小火慢炒，以免炒糊影响口感和颜色。

3、炖煮时加开水，冷水容易使肉块紧缩，影响口感。

4、喜欢吃软烂口感的可以多炖煮一会儿，喜欢口感较脆的可以在炖煮时间上适当缩短一些。

红烧肉是一道非常受欢迎的家常菜，做法也相对简单易学，只要掌握了基本的步骤和技巧，就可以做出美味可口的红烧肉来。