红烧海参是一道传统的中国菜肴,其口感鲜美,营养丰富,具有很高的食用价值,下面将详细介绍红烧海参的做法,让您可以轻松在家中制作这道美食。
材料:
1、干海参10个,约500克
2、姜片10片左右
3、葱段适量
4、蒜瓣适量
5、冰糖适量
6、料酒适量
7、生抽适量
8、老抽适量
9、水适量
10、盐和胡椒粉适量
11、油适量
步骤:
1、将海参清洗干净,放入无油的锅中,加入足够的水,大火煮沸后转小火煮至软糯(约15-20分钟),捞出晾凉备用。
2、热锅凉油,放入姜片、葱段和蒜瓣煸炒出香味。
3、加入冰糖,小火慢慢炒化,炒成深红色的小块。
4、加入适量的料酒、生抽和老抽,翻炒均匀。
5、加入适量的水,盐和胡椒粉调味,大火煮沸后将海参放入锅中。
6、将火调小,盖上锅盖,焖煮约20分钟左右,让海参充分吸收汤汁。
7、期间要经常翻炒海参,防止糊锅。
8、煮至汤汁收干时,注意不断翻炒,防止糊底。
9、煮至汤汁浓稠,海参入味即可出锅。
小贴士:
1、海参在购买时请选择干货,质量较好且易于保存。
2、在煮海参的过程中,要经常换水,保持水沸腾状态,以去除海参身上的杂质。
3、炒糖色时要用小火慢炒,以免炒糊。
4、焖煮海参时,时间不宜过长,否则会煮烂海参。
5、出锅前可以撒上一些葱花作为装饰,增加口感和香味。
营养价值:
红烧海参不仅美味可口,而且营养丰富,海参是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食品,含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质等营养成分,具有补肾壮阳、益气养血、美容养颜等功效,海参还含有大量的精氨酸,有助于提高人体免疫力、增强体质。
搭配建议:
红烧海参搭配米饭食用,口感鲜美,营养丰富,是一款非常适合搭配的菜品,红烧海参也可以搭配一些其他的蔬菜和汤品,以丰富餐桌上的美食。
注意事项:
1、在处理海参时要注意卫生,避免污染和交叉感染。
2、在烹饪过程中要注意火候,以免影响海参的口感和营养价值。
3、在食用红烧海参时不要过量,适量即可。
4、对于海鲜过敏的人群请谨慎食用。
红烧海参是一道美味可口、营养丰富的中国菜肴,制作方法简单易学,在享受美食的同时,也希望大家能够关注健康饮食,合理搭配食材,让自己的身体更加健康。