知识大全红烧茄子是一道非常受欢迎的中华传统美食，口感鲜美，色香味俱佳，不过，很多人在制作过程中可能会遇到炸茄子这一步，觉得麻烦或者不安全，其实，我们可以通过一些技巧，不用油炸也可以做出美味红烧茄子。
我们需要准备的材料有：茄子、葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、糖、盐、鸡精、胡椒粉、湿淀粉、食用油。
步骤：
1、茄子洗净，去蒂去皮，切成大小均匀的块。
2、锅内加水烧开，将茄子块放入锅中焯水，捞出沥干水分备用。
3、热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱或者番茄酱炒匀。
4、倒入适量生抽、老抽、料酒，加入适量糖、盐、鸡精、胡椒粉调味，翻炒均匀。
5、将焯水后的茄子块放入锅中翻炒均匀，让茄子块充分吸收调料的味道。
6、加入适量清水，没过茄子表面，盖上锅盖，小火慢炖10分钟左右。
7、待汤汁浓稠时，大火收汁，用湿淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。
小贴士：
1、不用油炸的茄子口感更软糯，更入味。
2、加入豆瓣酱或者番茄酱可以使红烧茄子的味道更浓郁。
3、勾芡时要注意火候，不要炒糊。
4、可以根据个人口味加入其他调料，如五香粉、辣椒等。
红烧茄子不用油炸的做法不仅健康安全，而且口感更加软糯鲜美，如果你喜欢清淡口味，还可以选择用蒸的方式代替焯水，这样制作出来的红烧茄子更加健康，不用油炸的红烧茄子是一道非常值得尝试的健康美食。
除了健康方面，这种做法也更加节省能源和时间，油炸虽然美味，但往往需要耗费大量的能源和时间，而且可能对环境造成一定的影响，而采用这种不用油炸的方式，不仅减少了油烟和安全隐患，也更加环保和节能。
这种做法也适合那些对油炸食物有所忌惮的人，对于一些人来说，油炸食物可能并不是他们的首选，那么这种不用油炸的方式就非常适合他们了，对于那些忙碌的现代人来说，这种做法也更加方便快捷，可以在短时间内做出美味的红烧茄子。
不用油炸的红烧茄子不仅口感更佳，而且更加健康、环保、节能、适合忙碌的现代人，希望大家都能够尝试一下这种做法，享受健康美味的红烧茄子！