红薯做法

红薯做法

红薯饼

材料：红薯1个，糯米粉适量，白糖适量。

1、红薯洗净去皮切片，上锅蒸熟后碾压成泥；

2、加入适量的糯米粉和白糖，揉成面团；

3、将面团分成若干小剂子，揉圆后轻轻压扁成饼；

4、平底锅烧热放油，放入红薯饼，中小火煎至两面金黄即可。

红薯发糕

材料：红薯泥200克，面粉300克，干酵母3克，白糖少许。

1、红薯蒸熟去皮碾压成泥，加入适量面粉和白糖搅拌均匀；

2、酵母溶入温水中搅拌均匀，倒入面糊中搅拌均匀；

3、面糊放入模具中饧发至两倍大；

4、表面刷一层油，大火蒸20分钟即可。

红薯拔丝做法

材料：红薯500克，白糖100克，油少许。

1、红薯洗净去皮切成滚刀块，炸至金黄色捞出沥油；

2、锅中留底油，加入白糖翻炒至溶化；

3、倒入炸好的红薯块快速翻炒均匀，使糖汁浓稠地裹在红薯块上即可。

烤红薯卷

材料：红薯1个，火腿肠1根，鸡蛋1个打散，芝士片2片，沙拉酱适量。

1、红薯洗净去皮切片，上锅蒸熟后压成泥；

2、火腿肠切成条状，铺在红薯泥上；

3、卷起火腿肠，轻轻卷紧；

4、鸡蛋打散成蛋液，将卷好的红薯卷蘸上蛋液并撒上芝士粉；

5、烤箱预热200度烤15分钟左右即可。

拔丝红薯的做法

材料：红薯5个（中等大小），白糖150克，醋几滴（提酸），食用油适量。

做法：

1、红薯洗净削皮切块，放入高压锅中蒸熟，也可以在炒锅里加水煮烂，注意不要使用高压锅隔水蒸烂的方法，因为那样做出的红薯口感会非常软烂。

2、将蒸好的红薯块放入一个比较深的容器中，加入一勺白糖和几滴白醋，用筷子翻动红薯块使表面均匀裹上一层糖浆，加入醋可以提酸使拔丝红薯口感更脆。

3、将剩余的白糖加少许清水融化成粘稠的糖浆后倒入锅中加热并不断搅拌，直到出现大泡并颜色发黄时立即熄火，注意不要熬制过火，颜色过深会使拔丝红薯口感发苦。

4、将炒好的糖浆迅速倒在裹好糖浆的红薯上，快速用筷子拌匀后装盘即可食用，趁热食用效果更佳，吃的时候可以撒上一些熟芝麻作为装饰。

香煎红薯片

材料：中等大小的红薯2个（约300克），芝士片2片，火腿肠1根切片，鸡蛋1个打散，面粉、面包屑、葱花适量，做法：

1、红薯洗净去皮切片上锅蒸熟后压成泥；

2、加入糯米粉和白糖拌匀成面团；

3、将面团分成若干小剂子，揉圆后压成薄片；

4、将切好的火腿肠片放在红薯片上；

5、将芝士片盖在火腿肠上；6. 将红薯片放入面粉、面包屑中包裹均匀；7. 锅中倒油烧热，将裹好面包屑的红薯片下锅煎至两面金黄即可出锅装盘；8. 将煎好的红薯片蘸上鸡蛋液后食用即可，口感香脆、味道香甜。

以上就是几种常见的红薯做法，可以根据自己的口味和食材选择合适的做法，需要注意的是，在制作过程中要控制好火候和时间，以免影响口感和色泽，在挑选红薯时也要注意选择新鲜、无病虫害的红薯，以保证食材的质量和口感。