知识大全红烧排骨是一道美味家常的菜肴，要想做好吃，以下是一些关键步骤：
1、准备食材：排骨要选择新鲜的，切成小块，准备好姜片、葱段、料酒等调料。
2、焯水：将排骨放入锅中，加入冷水，放入姜片和料酒，煮开后捞出排骨，去除浮沫。
3、炒糖色：锅中加入适量油，放入适量冰糖，小火慢慢炒化，炒成红棕色，加入开水炒出泡沫。
4、炖煮：将焯水后的排骨放入锅中，加入姜片、葱段，倒入适量酱油、料酒、盐、鸡精等调料，加入适量开水，没过排骨表面。
5、炖煮至熟：用中小火慢炖，不时翻动排骨，使其均匀受热，待汤汁浓稠时即可出锅。
还可以加入一些配菜如土豆、胡萝卜等，增加口感和营养价值，注意火候的掌握，不要煮太久以免排骨变硬影响口感，也不要火候不足导致排骨不熟。
以上就是制作红烧排骨的一些小技巧，按照这些步骤做出来的红烧排骨一定会色香味俱全，让人垂涎欲滴。