红烧桂鱼是一种美味可口的家常菜,其口感鲜美,营养丰富,深受广大食客的喜爱,下面将详细介绍红烧桂鱼的做法,帮助您在家中轻松制作出美味的红烧桂鱼。
所需材料:桂鱼、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、红糖、盐、鸡精、八角、香叶、干辣椒、花椒、食用油
步骤:
1、准备一条桂鱼,将其清洗干净,去掉内脏和鳞片。
2、在鱼身上打花刀,切成菱形块,以便入味。
3、准备葱姜蒜,切成片或段,以便提味。
4、锅中倒入适量食用油,烧热后放入桂鱼块,小火煎至两面金黄色,捞出备用。
5、锅中留少许底油,放入八角、香叶、干辣椒和花椒,小火煸炒出香味。
6、加入葱姜蒜片,煸炒出香味后加入适量料酒。
7、加入适量红糖,小火翻炒均匀,直至红糖融化。
8、倒入适量生抽和老抽,搅拌均匀。
9、加入适量热水,没过桂鱼块为宜。
10、加入适量盐和鸡精调味,搅拌均匀。
11、将煎好的桂鱼块放入锅中,大火烧开后转小火,盖上锅盖炖煮约20分钟左右,直至鱼肉熟透。
12、炖煮期间可适当搅拌一下汤汁,避免糊锅。
13、炖煮完成后,将鱼块捞出装盘,再将汤汁收干,浇在鱼块上,撒上葱花即可。
注意事项:
1、煎鱼时火候不宜太大,以免鱼皮糊掉。
2、炖煮时要注意火候,以免鱼肉煮烂。
3、红糖的用量可根据个人口味适当调整。
4、如果不喜欢花椒和干辣椒的口感,也可以不放。
红烧桂鱼不仅口感鲜美,而且营养丰富,桂鱼含有丰富的蛋白质、维生素以及矿物质,具有补气益血、健脑益智等功效,红烧桂鱼的制作过程也相对简单易学,适合家庭日常烹饪,在享用美味佳肴的同时,还能滋补身体,可谓一举两得,快来尝试一下,您也可以轻松制作出美味的红烧桂鱼!