红烧茄子的家常做法

红烧茄子是一种家常美食，做法简单，营养丰富，老少皆宜，下面就来介绍一下红烧茄子的家常做法。

食材：

长茄子、葱花、蒜末、盐、糖、生抽、老抽、料酒、鸡精、水淀粉

步骤：

1、茄子洗净，去蒂去尾部，切成大小均匀的段。

2、锅中倒入适量油，油热后放入茄子段，煎至茄子表面微黄，盛出备用。

3、锅中底油，放入葱花蒜末爆香，放入煎好的茄子，加入适量盐、糖、生抽、老抽、料酒翻炒均匀。

4、倒入适量清水，盖上盖子，小火焖煮约3-5分钟，待茄子变软入味。

5、淋入适量水淀粉勾芡，翻炒均匀，出锅装盘。

小贴士：

1、茄子切段时大小要均匀，这样不仅容易成熟度一致，而且口感也会更好。

2、煎茄子时不要急于翻动，待茄子表面定型一些后再翻动，以免茄子烧烂。

3、加水焖煮时，时间不要过长，以免茄子煮烂成碎末状。

4、水淀粉勾芡时不要过于浓稠，稍微有些汤汁，能够均匀裹在茄子表面即可。

红烧茄子是一道非常下饭的家常菜，它的口感鲜美，味道浓郁，而且做法简单易学，除了以上介绍的做法外，还可以根据自己的口味和喜好，尝试不同的烹饪方法，如加入其他调料或食材，做出不同口味的红烧茄子，红烧茄子是一道非常适合家庭烹饪的美食，希望大家能够尝试制作，享受烹饪和品尝美食的乐趣。