知识大全黄瓜凉拌好吃的做法
黄瓜凉拌是夏季比较受欢迎的一道家常凉菜，爽脆的黄瓜，搭配上几种常见的调味料，做法简单，清脆爽口，非常开胃，下面介绍做法。
凉拌黄瓜丝的做法
主料：黄瓜2根
辅料：大蒜3瓣、辣椒面少许、生抽2汤匙、食盐适量、香醋2汤匙、白糖少许、胡椒粉少许、鸡精1茶匙、香油适量、辣椒油适量、葱1根
步骤：
1、黄瓜洗净，切丝备用。
2、大蒜切末，葱切花。
3、切好的黄瓜放入碗中，加入适量盐，颠碗翻拌均匀，腌制片刻，杀杀黄瓜的水分。
4、碗中放入生抽、香醋（不喜欢太酸的可以少放点）、鸡精、胡椒粉、辣椒面和蒜末，搅匀备用，喜欢吃辣的可以把辣椒面换成辣椒油更香。
5、腌好的黄瓜挤干水分，放入碗中，倒入调好的料汁，撒入葱花，再次颠碗拌匀即可。
小诀窍： 腌黄瓜时加盐可以杀出水来，同时也可以给黄瓜拌好后的口感增加层次感，喜欢吃辣的可以加入小米椒或者直接用辣椒油。
凉拌黄瓜的做法
主料：黄瓜2根
辅料：大蒜3瓣、食盐适量、生抽适量、香油适量、白糖少许、辣椒油少许、葱1根、花椒油少许、鸡精适量
步骤：
1、黄瓜洗净，切成长条形，用盐腌制半小时左右，然后冲洗干净，再沥干水分。
2、大蒜切末，葱切花。
3、碗中放入生抽、香油、鸡精、胡椒粉、白糖搅匀备用，喜欢吃辣的可以把辣椒面换成辣椒油更香。
4、将沥干水分的黄瓜放入碗中，加入蒜末和葱花，再加入适量的辣椒油和花椒油调味即可，喜欢吃酸甜口的可以再加入一点醋。
5、将拌好的黄瓜装盘即可开吃啦！
小诀窍: 腌黄瓜时加盐可以杀出水分，冲洗干净后一定要把水分沥干再加入料汁调味，否则黄瓜会水唧唧的不好吃，如果想要黄瓜颜色更翠绿，可以加一点点的食用色素。
凉拌黄瓜丝小窍门
1、切黄瓜时，刀一定要拿稳，不要切到手上，最好在砧板旁放一个夹子或者勺子之类的工具来固定住黄瓜。
2、腌制黄瓜时加入适量盐颠拌均匀可以杀出水分，同时也可以给黄瓜拌好后的口感增加层次感，如果不喜欢吃太咸的口感，可以少放一点盐或者后面加一点水冲洗掉盐分。
3、腌制黄瓜的时候不要时间过长，十几分钟即可，时间过长会影响黄瓜的口感和营养价值。
4、拌黄瓜的时候不要用铁盆或者铁勺等铁质工具来拌黄瓜，否则会破坏维生素C的营养价值，最好用瓷盆、瓷碗、玻璃碗等非金属容器来拌。
5、拌好的黄瓜最好尽快食用，放置时间过长会影响口感和营养价值，如果需要放置一段时间，可以放入冰箱中冷藏保存。
以上就是凉拌黄瓜丝的一些小窍门和做法介绍，希望对大家有所帮助，夏季天气炎热，大家一定要注意饮食健康和卫生哦！