红烧鸡爪的做法

红烧鸡爪

材料：鸡爪、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、冰糖、八角、桂皮、香叶

做法步骤：

1、鸡爪剪去指甲，清洗干净后剁成2到3瓣，锅内坐水，加入姜片、葱段及料酒一勺煮开，将鸡爪投入焯烫过水；

2、捞出鸡爪后用温水冲洗去除血沫，葱姜丢弃不用；

3、备好蒜头，将蒜瓣拍松；

4、热锅上油，锅内注入适量油，下入冰糖；

5、小火慢炒糖色，糖色炒成琥珀色后下入鸡爪转中火不断翻炒；

6、炒至鸡爪上糖色，出焦香味；

7、加入姜片、蒜头和所有香料；

8、淋入少许料酒和生抽；

9、加入清水，水量约是鸡爪的1/3；

10、加入少许盐，稍作调味；

11、大火烧开后，转中小火炖煮约20分钟；

12、炖至鸡爪软糯，汤汁基本收干；

13、起锅前撒些葱花更佳。

小贴士：

1、鸡爪焯烫时加入葱姜和料酒去腥；

2、炒糖色要用中小火，炒至糖色微黄色为佳，这样炒出的鸡爪颜色亮丽；

3、加水要加热水，这样炖出来的鸡爪口感不会硬；

4、炖煮的时间可视鸡爪的软硬程度来调整；

5、最后收汁时不要收得太干，因为汁水会浸入鸡爪内，更入味。

红烧鸡爪是一道非常受欢迎的家常菜，它的口感软糯，味道鲜美，非常适合搭配啤酒或者小酒，它的做法也相对简单，只需要几个步骤就可以轻松完成，如果你喜欢吃鸡爪，那么不妨尝试一下红烧鸡爪，相信你会爱上它的。