知识大全红烧鲍鱼是一道色香味俱全的传统名菜，属于鲁菜系，制作方法是将鲍鱼洗净，切花刀，用开水焯过后放入汤汁中，加入盐、料酒、酱油、白糖、姜葱等调料，先用武火烧沸，后用文火焖至熟烂，再改旺火收汁，用湿淀粉勾芡，最后淋入香油即成，下面就来介绍一下具体的做法。
所需材料：
1、鲍鱼 6只
2、葱 1根
3、姜 适量
4、蒜 适量
5、青蒜叶适量
6、盐适量
7、料酒适量
8、生抽适量
9、老抽适量
10、白糖适量
11、水淀粉适量
12、食用油适量
制作步骤：
1、准备好鲍鱼、葱姜蒜等材料，将鲍鱼洗净，用刀在表面划出花刀。
2、锅中烧开水，将鲍鱼放入焯水，捞出沥干水分备用。
3、锅中倒入适量食用油，放入葱姜蒜煸炒出香味。
4、将鲍鱼放入锅中，加入盐、料酒、生抽、老抽、白糖等调料，翻炒均匀。
5、加入适量清水，没过鲍鱼为宜，盖上锅盖，用武火烧沸。
6、煮沸后，将火调小，焖煮至鲍鱼熟烂，约30分钟。
7、煮至熟烂后，将火重新开大，用湿淀粉勾芡。
8、待汤汁浓稠后，淋入少量香油，翻炒均匀。
9、将鲍鱼盛入盘中，浇上剩余的汤汁，撒上青蒜叶点缀即可。
注意事项：
1、焯水时要注意火候，不要时间过长，否则会影响鲍鱼口感。
2、焖煮鲍鱼时，要保持小火，以免汤汁干涩。
3、勾芡时要注意稀稠程度，不要过浓或过稀，要均匀裹在鲍鱼上。
4、青蒜叶只是用来点缀的，不要翻炒太久，以免变色影响美观。
红烧鲍鱼是一道色香味俱全的传统名菜，口感鲜美，营养丰富，除了作为一道美味的佳肴外，还有着丰富的文化内涵和养生功效，鲍鱼是一种名贵的食材，具有滋阴补气、明目补虚等功效，对于身体虚弱、头痛失眠等症状有一定的疗效，红烧鲍鱼的制作过程中使用了多种调料和烹饪技巧，也体现了中国传统美食文化的博大精深，红烧鲍鱼是一道值得一试的传统佳肴，不仅美味可口，还有着丰富的文化内涵和养生功效。