知识大全【黄豆炖猪蹄】是一种美味营养的炖菜，其独特的香气和口感让人回味无穷，下面是详细的制作步骤：
所需材料：猪蹄2个、黄豆适量、葱姜蒜适量、花椒、八角、香叶、老抽、生抽、料酒、盐、冰糖适量。
步骤：
1、猪蹄处理干净毛后剁成小块，用清水浸泡出血水，黄豆提前泡发。
2、锅中放入冷水，将猪蹄放入，加入料酒姜片和葱段，将猪蹄煮至七分熟捞出，用冷水冲洗干净备用。
3、锅中放入少量油，加入葱姜蒜爆香，放入猪蹄煸炒至金黄，加入料酒和老抽翻炒均匀。
4、加入足够的水，放入八角、花椒、香叶和冰糖，大火煮开后转小火炖煮一个小时。
5、加入泡发的黄豆，继续炖煮至猪蹄软烂，黄豆绵软，期间注意调入适量盐。
6、出锅前可以撒上葱花提香。
注意事项：
1、猪蹄在烹饪前需要用冷水浸泡出血水，这样炖煮出的猪蹄口感更佳。
2、煸炒猪蹄时油不要放太多，小火煸炒至金黄出油即可，这样炖出的猪蹄更香。
3、炖煮过程中注意观察汤汁的浓稠度，根据个人口味调入适量盐分。
4、黄豆需要提前泡发，这样炖煮出的黄豆口感更软糯。
黄豆炖猪蹄是一道色香味俱全的佳肴，其软糯的猪蹄和绵软的黄豆吸饱了汤汁，咬一口下去鲜香四溢，这道菜富含胶原蛋白和蛋白质，营养丰富，适合全家人一起分享，这道菜也适合作为宴客菜，让亲朋好友一起分享这道美食的快乐，黄豆炖猪蹄是一道简单易做，美味营养的家常菜肴，值得一试。