红烧鲫鱼的做法

红烧鲫鱼是一道美味可口又富有营养的经典传统名菜，其色泽红亮，味道鲜美，口感嫩滑，让人回味无穷，下面就来介绍一下红烧鲫鱼的做法。

所需材料：鲫鱼、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、红糖、盐、鸡精、八角、香叶、桂皮、干辣椒等。

步骤：

1、将鲫鱼去鳞、去内脏、去腮，洗净备用。

2、热锅凉油，放入鲫鱼煎至两面金黄，捞出备用。

3、锅中留少许油，放入葱、姜、蒜爆香，加入料酒和适量水。

4、加入生抽、老抽、红糖、盐、鸡精，搅拌均匀。

5、将煎好的鲫鱼放入锅中，大火烧开，转小火煮至汤汁浓稠。

6、加入八角、香叶、桂皮和干辣椒，继续煮几分钟，让香味充分渗透到鱼肉中。

7、撒上葱花，即可出锅。

小贴士：

1、煎鲫鱼时一定要热锅凉油，这样鱼皮不容易破，而且口感更佳。

2、红烧鲫鱼的味道关键在于汤汁的浓稠程度，需要不断搅拌观察，以免糊锅。

3、加入的调料可以根据个人口味适量增减，比如不喜欢吃甜味的可以少放红糖。

4、煮鱼的时候不要加太多水，以免影响口感。

营养价值：

红烧鲫鱼含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素A、钙、磷、钾等矿物质，具有很高的营养价值，能够补充人体所需的营养素，增强体力。

食用建议：

1、红烧鲫鱼适合趁热食用，冷食会影响口感和营养价值。

2、食用红烧鲫鱼时可以搭配一些绿叶蔬菜和米饭，营养更均衡。

3、孕妇和儿童可以适量食用红烧鲫鱼，但要注意适量，不要过量。

4、食用红烧鲫鱼时不要加入过多的辣椒和味精等调味料，以免影响口感和健康。

红烧鲫鱼是一道美味可口、营养丰富的传统名菜，做法简单易学，口感鲜美嫩滑，无论是自己食用还是招待客人，都是一道不错的选择，记得搭配一碗米饭，让口感更加丰富满足。