知识大全鲢鱼是一种常见的鱼类，肉质细嫩，口感鲜美，营养丰富，鲢鱼的做法有很多种，其中几种常见的做法如下：
清蒸鲢鱼
材料：鲢鱼一条、葱姜适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、蒸鱼豉油适量、香油适量、胡椒粉适量。
做法：
1、将鲢鱼去鳞、去内脏、去头，洗净后斩成块，加入盐、料酒、生抽、胡椒粉、葱姜抓匀腌制半小时左右。
2、将葱姜塞入鱼肚中，将鱼块整齐的摆放在盘中，水开后上锅蒸8-10分钟。
3、蒸好后将盘中多余的水倒掉，撒上葱丝和红椒丝。
4、浇上蒸鱼豉油，最后淋上热油即可。
红烧鲢鱼
材料：鲢鱼一条、葱姜适量、酱油适量、料酒适量、糖适量、醋适量、盐适量、鸡精适量、水适量。
做法：
1、将鲢鱼洗净，斩成块，用料酒和盐腌制15分钟。
2、锅中加油烧热，将鱼块煎至两面金黄，捞出备用。
3、锅中留底油，加入葱姜爆香，加入酱油、料酒、糖、醋、鸡精和适量的水。
4、烧开后加入鱼块，盖上盖子小火慢炖20分钟。
5、炖熟后，收汁装盘，淋上汤汁即可。
鲢鱼豆腐煲
材料：鲢鱼一条、豆腐一块、葱姜适量、盐适量、鸡精适量、胡椒粉适量、料酒适量、色拉油适量。
做法：
1、将鲢鱼洗净，切成块，用料酒和盐腌制15分钟。
2、将豆腐切成块，备用。
3、锅中加油烧热，将鱼块煎至两面金黄，加入葱姜煸香。
4、加入清水和豆腐块，大火烧开后转小火慢炖30分钟左右。
5、加入盐、鸡精和胡椒粉调味即可。
除了以上几种做法，鲢鱼还有很多其他的做法，比如麻辣鲢鱼、酸菜鲢鱼等等，可以根据自己的口味和喜好选择合适的做法，不过需要注意的是，鲢鱼是一种高蛋白、低脂肪的鱼类，含有丰富的矿物质，如钙、磷、铁等，对身体非常有益，在烹饪过程中，要注意保持鱼的鲜嫩口感和营养成分，尽量少用油炸等高热量的烹饪方式，鲢鱼的骨头也很有营养，可以用来熬汤，搭配其他食材一起食用，更加营养丰富，无论是从营养价值还是口感方面来看，鲢鱼都是一种非常适合日常食用的食材。
最后需要提醒大家的是，在享受美食的同时也要注意健康和安全，在烹饪过程中要注意卫生和规范，避免食品中毒等健康问题，在享用鱼类时也要注意适量，不要过量食用，以免引起身体不适，也建议大家多食用一些其他种类的食物，保持营养均衡。