凉拌牛肉的家常做法

凉拌牛肉是一道美味营养的家常菜，口感鲜嫩，清爽可口，适合作为开胃凉菜，下面就来介绍一下凉拌牛肉的家常做法。

材料：

牛肉、葱、姜、蒜、料酒、生抽、醋、盐、糖、花椒、干辣椒、香菜

步骤：

1、牛肉切薄片，用葱、姜、料酒、生抽腌制一会儿，去腥味。

2、烧开水，将牛肉片焯水，捞出沥干备用。

3、锅中加入适量油，烧热后放入花椒和干辣椒爆香，制成花椒油或干辣椒油备用。

4、将葱、姜、蒜切末，香菜切碎备用。

5、将焯水后的牛肉片放入碗中，加入适量盐、糖、生抽、醋、香菜末、葱姜蒜末，再加入适量之前炒制好的花椒油或干辣椒油。

6、充分拌匀牛肉片，使油和调料充分融合。

7、装盘，撒上一些香菜叶或葱花作为装饰即可。

小贴士：

1、牛肉的腌制时间不要太短，至少要半个小时以上才能让牛肉充分吸收调料，去腥味。

2、焯水的时间不要太长，否则牛肉会变老变硬。

3、调凉拌汁的时候要根据个人口味适量增减调料，找到最适合自己的味道。

4、如果不喜欢吃太辣的食物，可以少放或不放干辣椒。

5、拌牛肉的时候要尽量用筷子或勺子等工具，不要用手直接接触牛肉，以免弄脏手。

营养价值：

凉拌牛肉富含蛋白质、铁、锌等营养成分，具有补中益气、强健筋骨的作用，适合身体虚弱或病后恢复期的人食用。

拓展：

除了家常做法外，凉拌牛肉还有很多其他的烹饪方式，如烧烤、火锅等，在烧烤时，可以将牛肉片放在炭火上慢慢烤制，撒上一些孜然粉或辣椒粉等调料，口感更加丰富，在火锅中，可以将牛肉片和各种蔬菜、豆制品等一起煮制，吸取汤底的鲜美，凉拌牛肉还可以做成各种口味的创新菜品，如麻辣味、酸辣味、咖喱味等，增加食欲。

在食用凉拌牛肉时，要注意适量食用，不要过量，对于患有肝病、肾病等疾病的人，建议在医生的指导下食用，凉拌牛肉也适合搭配各种酒类饮品，如啤酒、白酒等，增加口感和风味。

凉拌牛肉是一道美味营养的家常菜品，做法简单易学，适合在家里制作，通过不同的烹饪方式和调味技巧，可以做出各种口味的凉拌牛肉，增加食欲和餐桌上的多样性，无论是自己食用还是招待客人，凉拌牛肉都是一道不错的选择。