酒酿的做法

酒酿的做法

材料：

糯米，酒曲

步骤：

1、糯米清洗干净之后，放入清水中浸泡1-2个小时，然后放入蒸锅中蒸熟。

2、蒸熟之后取出，放入通风的地方，晾凉。

3、等温度降至30度左右，酒曲和干糯米饭按照一定比例混合好，注意根据米的多少调整酒曲用量。

4、将酒曲和糯米饭拌匀，并且中间空出一个小洞，倒入清水。

5、用被子或者毛巾将糯米饭包好，外面再用塑料袋覆盖住，密封放置在温暖的地方。

6、放置一周左右，就可以吃到甜甜的酒酿了。

小贴士：

1、发酵的温度很重要，一般需要控制在30度左右，温度越高发酵的速度越快。

2、刚开始的时候不要随意打开盖子，以免影响发酵效果。

3、如果没有酒曲，可以用水果发酵剂或者甜酒药代替，效果也不错。

4、酒酿可以用来做汤圆、鸡蛋酒等美食，非常好吃。

注意事项：

1、糯米需要提前浸泡一段时间，这样容易蒸熟。

2、制作过程中要保证糯米饭的温度不能太高，以免影响发酵效果。

3、制作好的酒酿需要放置一段时间才能食用，一般需要放置7天左右。

制作酒酿需要耐心和恒心，只要按照步骤操作，就可以做出美味的酒酿来。