扣肉的做法

扣肉是一道非常美味且营养丰富的家常菜，它的口感鲜美，香气四溢，让人一吃就难以忘怀，下面就来介绍一下扣肉的做法。

材料：

1、五花肉适量；

2、生姜、大葱、蒜头适量；

3、八角、桂皮、香叶、花椒粒适量；

4、酱油、料酒、糖、盐、油适量。

步骤：

1、首先将五花肉清洗干净，切成块状，大小要适中。

2、生姜、大葱、蒜头切碎备用。

3、锅中加水，将五花肉放入锅中，加入姜片和料酒，煮至七八成熟即可捞出，注意不要煮太久导致肉变硬。

4、热锅凉油，将五花肉放入锅中，煎至两面金黄，捞出备用。

5、锅中留少量油，加入切好的姜葱蒜炒香，再加入八角、桂皮、香叶和花椒粒炒出香味。

6、加入适量酱油和料酒，翻炒均匀。

7、加入适量糖和盐，翻炒至糖溶化。

8、加入煮好的五花肉，翻炒均匀，让肉块上都裹上酱汁。

9、将炒好的五花肉放入碗中，尽量铺平整。

10、将多余的酱汁浇在肉块上，然后用锡纸封口，放入蒸锅中，蒸约一个小时左右。

11、蒸好后，将肉块倒扣入盘中，这样就可以看到诱人的扣肉了。

小贴士：

1、煮五花肉的时候不要煮太久，否则肉会变得很硬，影响口感。

2、煎五花肉的时候要注意火候，不要煎过头。

3、蒸扣肉的时候要注意火候，不要蒸过头，否则会影响肉的口感和色泽。

4、可以根据个人口味加入其他调料，如胡椒粉、辣椒粉等。

5、最后倒扣肉块的时候要小心不要烫伤。

营养价值：

扣肉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，具有补虚强身、滋阴润燥等功效，适量食用扣肉可以改善体虚、营养不良等症状，还能滋阴润肺、补血养颜等。

搭配建议：

扣肉可以搭配各种蔬菜一起食用，如豆角、茄子、土豆等，扣肉还可以搭配米饭一起吃，非常美味。

扣肉是一道非常美味且营养丰富的家常菜，做法简单易学，通过以上步骤和技巧，可以制作出口感鲜美、香气四溢的扣肉，在制作过程中，需要注意火候和时间，以免影响口感和色泽，适量食用扣肉可以改善体虚、营养不良等症状，还能滋阴润肺、补血养颜等，制作扣肉需要耐心和细心，才能做出美味的佳肴。

在饮食方面还要注意其他营养的摄入，保持营养均衡，才能让身体更健康，也需要注意烹饪技巧和食材选择，以制作出更加美味可口的佳肴。