荔枝肉的做法

荔枝肉是福建省福州市的地方传统名菜，属于闽菜系。 荔枝肉的材料和做工比较讲究，一般以瘦肉为主，红糟、白糖为辅，外裹蛋浆炸熟。 成品具有色红、香甜、肉脆的特点。 下面介绍荔枝肉的做法：

食材：猪瘦肉、荸荠、葱、姜、蒜、酱油、醋、白糖、番茄酱、食盐、料酒、淀粉等。

步骤：

1、将猪瘦肉切成块，用刀背将肉块拍松，再切成荔枝大小的形状，用料酒、酱油腌制一下。

2、将荸荠切成片，葱切段，姜蒜切末。

3、调汁：将醋、白糖、番茄酱、酱油、料酒、水淀粉、葱姜蒜末放入碗中搅拌均匀。

4、将肉块蘸上淀粉，再裹上打好的鸡蛋液。

5、锅中倒入油，烧热后炸熟肉块捞出。

6、锅中留底油，倒入调好的汁，翻炒几下，放入肉块和荸荠翻炒均匀，荔枝肉就做好了。

小贴士：如果不喜欢酸甜的味道，可以根据自己的口味调整做法，荔枝肉的颜色和口感与肉块的大小也有关，切块不要太小，以免炸熟后不成形。

荔枝肉作为一道传统名菜，不仅美味可口，而且寓意吉祥，在福州地区，人们常将荔枝肉作为喜庆节日的餐桌上的一道佳肴，象征着团团圆圆、幸福美满，荔枝肉的制作方法也相对简单易学，适合家庭制作和品尝。

荔枝肉的做法并不复杂，主要食材是猪瘦肉和荸荠等，调料丰富多样，制作过程中需要注意切块大小、裹粉均匀以及油炸程度等细节问题，通过正确的调料和烹饪技巧，可以制作出色香味俱佳的荔枝肉，让家人朋友一起品尝美味的同时，也享受团聚和欢乐的时光。