知识大全莲藕是一种营养丰富、口感独特的食材，做法多样，可以炒食、炖汤、凉拌等，下面就为大家介绍几种常见的莲藕做法大全：
清炒莲藕片
材料：莲藕500g、红椒半个、青椒半个、葱花适量、盐适量、鸡精适量
步骤：
1、莲藕切片，青红椒切丝备用。
2、热锅冷油，爆香葱花，放入青红椒丝炒至断生。
3、加入莲藕片翻炒，加盐调味，继续翻炒至莲藕熟软，加入鸡精炒匀即可。
莲藕排骨汤
材料：排骨500g、莲藕250g、盐适量、葱花适量、料酒适量、生姜适量
步骤：
1、排骨洗净，放入锅中，加入足够的水，加入料酒和生姜，煮开后撇去浮沫，将排骨捞出备用。
2、莲藕去皮切块备用。
3、将排骨和莲藕放入锅中，加入足够的水，大火煮开后转小火炖煮30分钟。
4、加入盐调味，撒上葱花即可。
凉拌莲藕
材料：莲藕250g、香菜适量、蒜末适量、生抽适量、醋适量、盐适量、白糖适量、油辣子适量
步骤：
1、莲藕去皮切片，放入锅中煮至断生。
2、将煮好的莲藕放入凉开水中过凉，沥干水分备用。
3、香菜切碎备用。
4、将蒜末、生抽、醋、盐、白糖和油辣子混合成调料汁。
5、将莲藕与调料汁拌匀，撒上香菜碎即可。
除了以上三种做法，莲藕还有很多其他的做法，如炒莲藕丝、莲藕炖鸡块、莲藕红豆糖水等，无论哪种做法，莲藕都因其爽口的口感和丰富的营养价值而备受青睐，在烹饪莲藕时，需要注意的是，莲藕中含有丰富的铁质，所以颜色可能会呈现出一定的暗红色或者褐黄色，这是正常的现象，莲藕中含有一种叫做单宁的物质，如果烹饪方式不当（如直接生吃或者烹饪时间过短），可能会带有一定的苦涩味，在烹饪莲藕时，建议多加浸泡、煮熟煮透、多次清洗等，以保证其口感和营养价值。
莲藕是一种营养丰富、口感独特的食材，做法多样，可以根据个人口味选择适合自己的做法，无论是作为主食还是辅食，莲藕都能为我们的饮食带来丰富的口感和营养价值。