知识大全凉面的做法
材料
鲜面条150g，黄瓜一根，熟花生碎适量，熟芝麻适量，蒜泥适量，生抽三勺，醋一勺，白糖半勺，花椒油半勺，辣椒油一勺，盐少许，香油几滴。
做法
1、黄瓜洗净，切丝备用。
2、取碗，加入生抽三勺，醋一勺，白糖半勺，花椒油半勺，辣椒油一勺，蒜泥几滴香油调成料汁。
3、锅内加水烧开，下入鲜面条煮制，待面条煮制八分熟时捞出，放入冷水中投凉，捞出沥净水分。
4、面条放入碗中，码上黄瓜丝，淋入调好的料汁，上面撒上花生碎和熟芝麻即可食用。
小诀窍
1、煮好的面条一定要过凉水，这样做出来的面条口感才会更劲道。
2、喜欢吃辣的朋友，辣椒油可以多加一些。
3、花生碎可以用炒熟的白芝麻代替。
凉面的起源
凉面是一种很受欢迎的食品，凉面在中国各地都有，做法也各有不同，凉面通常由煮熟的细面条放入冰水中冷却而成，或放入蜂蜜或凉开水之中，凉爽可口，凉面在各地的名称也各不相同，在四川被称为“过水细面”，而在北京则称为“拉面”或“烩面”。
凉面的制作方法有很多种，但最常见的是用煮熟的细面条加入调料拌制而成，调料是凉面的关键部分，通常由酱油、醋、辣椒油、芝麻酱、蒜泥等组成，不同的调料和面条的口感和味道不同，因此每个人对凉面的口味也有所不同，除了调料外，凉面的配料也很重要，常见的配料有黄瓜丝、豆芽、鸡蛋丝、火腿肠等，这些配料可以增加凉面的口感和营养价值。
除了制作方法外，凉面的历史和文化也有着很深的意义，在中国历史上，凉面被认为是一种健康食品，因为它含有丰富的蛋白质和维生素等营养物质，凉面也是一种很受欢迎的小吃之一，很多人喜欢在炎热的夏天吃一碗凉面来消暑解渴，因此凉面在中国文化中有着很重要的地位。
凉面是一种很受欢迎的食品，它的制作方法和配料都很重要，通过了解凉面的历史和文化背景，我们可以更好地了解这种食品的特点和价值，凉面也可以作为一种健康的小吃来推广和普及。
在制作凉面时需要注意一些细节问题，面条的煮熟程度会影响到凉面的口感和弹性，面条应该煮到八分熟左右，这样在过冷水后才能保持劲道的口感，调料的搭配和比例也很重要，不同的调料会对凉面的味道产生不同的影响，配菜的种类和数量也会影响到凉面的口感和营养价值，配菜应该以清爽可口为主，不要过于油腻或辛辣。
凉面是一种非常受欢迎的食品，它的制作方法和配料都很重要，通过了解凉面的历史和文化背景以及制作技巧，我们可以更好地享受这种美味的小吃。