京酱肉丝的做法

京酱肉丝是一道非常美味可口的家常菜，它的特点是口感鲜美，甜中带咸，咸中带甜，味道浓郁，营养丰富，下面就来介绍一下京酱肉丝的做法。

食材：

猪里脊肉、大葱、豆腐皮、鸡蛋、淀粉、生姜、蒜、甜面酱、白糖、生抽、料酒、胡椒粉、盐、鸡精。

步骤：

1、将猪里脊肉切成丝，大葱切丝，豆腐皮切丝备用，将鸡蛋打入碗中，加入淀粉搅拌均匀，将肉丝放入碗中腌制10分钟，生姜切丝，蒜切末备用。

2、锅中倒入适量油，将腌好的肉丝放入锅中煸炒，炒至肉丝变色即可盛出。

3、锅中再倒入适量油，放入姜丝和蒜末炒香，然后加入一勺甜面酱，炒匀后再加入适量白糖、生抽、料酒、胡椒粉和盐，炒至酱汁浓稠。

4、将炒好的肉丝倒在豆腐皮上，撒上葱丝，再将炒好的酱汁浇在肉丝上，用勺子将肉丝和酱汁搅拌均匀。

5、将做好的京酱肉丝卷起来，外面可以再用豆皮封口，放入蒸锅中蒸10分钟左右即可。

小贴士：

1、肉丝要切成刚好能穿过豆腐皮的长度，这样在卷起来的时候比较容易成型。

2、如果没有豆腐皮，也可以用春卷皮代替。

3、蒸的时间要根据肉丝的量来调整，蒸至肉丝变软即可。

4、如果不喜欢吃太甜的口味，可以减少甜面酱和白糖的用量。

京酱肉丝是一道非常受欢迎的家常菜，它的口感鲜美，甜中带咸，咸中带甜，味道浓郁，营养丰富，这道菜的做法也非常简单，食材也很常见，是一道适合各个年龄层人群的佳肴，如果你喜欢甜面酱的味道，不妨尝试一下这道菜，相信你一定会爱上它的。

除了以上提到的食材和技巧，还有一些小贴士可以帮助你做出美味的京酱肉丝：

1、肉丝的腌制非常重要，可以加入一些淀粉和蛋液，这样可以让肉丝更加嫩滑。

2、炒肉丝的时候要用中小火慢慢炒，不要用大火，否则肉丝容易变硬。

3、浇在肉丝上的酱汁要适量，不要太多也不要太少，太多会导致酱汁流出来，太少则会影响口感。

4、如果想要更丰富的口感，可以在酱汁中加入一些其他的调料，如鸡精、味精等。

5、蒸的时间要根据肉丝的量和厚度来调整，蒸至肉丝变软即可。

京酱肉丝是一道非常美味可口的家常菜，只要掌握了正确的做法和技巧，你一定可以做出美味的京酱肉丝来，快来试试吧！