溜肉段的家常做法

溜肉段是一道非常美味且家常的东北菜，口感鲜美，外酥里嫩，非常适合作为一道下酒或者下饭菜，下面我将详细介绍溜肉段的家常做法，让你在家也能做出正宗的东北风味。

材料：

1、猪肉段 500克

2、青椒 1个

3、红椒 1个

4、大葱 1根

5、生姜 适量

6、蒜瓣 适量

7、酱油 适量

8、醋 适量

9、白糖 适量

10、盐 适量

11、料酒 适量

12、淀粉 适量

13、花椒粉 适量

14、油 适量

步骤：

1、将猪肉段洗净，用刀切成大小均匀的块状，用少许盐和淀粉拌匀，腌制10分钟。

2、将青椒、红椒洗净，去籽后切成小块；大葱切成葱花；生姜、蒜瓣剁成末备用。

3、取一个碗，加入酱油、醋、料酒、白糖、盐和花椒粉，调成料汁备用。

4、将腌制好的肉段沾上一层淀粉，备用。

5、热锅凉油，烧至六成热时放入肉段，小火炸至金黄色，捞出沥干油分。

6、锅中留底油，放入葱姜蒜末煸炒出香味。

7、加入炸好的肉段，倒入调好的料汁，翻炒均匀。

8、加入青红椒块，继续翻炒均匀，使青红椒块裹上料汁。

9、根据个人口味，可加入少许盐或味精调味，翻炒均匀即可出锅。

小贴士：

1、在切肉段时，大小要均匀，以便在烹饪时受热均匀，口感更好。

2、在炸肉段时，一定要用小火，以免炸糊，同时要随时观察肉段的颜色，确保炸至金黄色即可。

3、在炒料汁和配菜时，火候要适中，以免炒糊影响口感。

4、如果喜欢口感更脆的青红椒，可以稍微多炒一会儿，使味道更好地融入肉段中。

5、在装盘后，可以撒上一些葱花或者香菜作为装饰，增加食欲。

营养信息（以500克猪肉为计算）：热量约300千卡，蛋白质约15克，脂肪约12克。

除了家常做法外，溜肉段还有很多变种和改良版，比如加豆腐皮、木耳等配菜，或者用糖醋口味等，如果你想尝试更多口味，可以根据自己的喜好进行创新和改良。

溜肉段是一道美味可口、口感鲜嫩的家常菜，做法简单易学，通过以上步骤和技巧，你可以在家做出正宗的东北风味，小贴士和营养信息也提供了实用的参考，让你在制作过程中更加得心应手，如果你喜欢猪肉类菜品，不妨试试溜肉段，相信你会爱上它的！