扣肉的家常做法

扣肉是一道非常美味且营养丰富的家常菜，其口感鲜美、香味浓郁，深受广大食客的喜爱，下面将详细介绍一种扣肉的家常做法，希望对您有所帮助。

材料：

五花肉、梅干菜、生姜、大葱、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、食用油

步骤：

1、将五花肉清洗干净，切成块状。

2、将切好的五花肉放入锅中，加入足够的水，放入姜片和葱段，煮至七八成熟即可捞出。

3、热锅凉油，将五花肉放入锅中，煎至两面金黄，捞出备用。

4、将梅干菜清洗干净，浸泡一会儿，捞出备用。

5、锅中留少许油，放入适量白糖，小火慢慢炒化，炒至红色泡沫。

6、将五花肉放入锅中翻炒，使肉块均匀裹上一层糖色。

7、加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀，使肉块均匀上色。

8、加入足够的水，放入鸡精，大火烧开后转小火煮约20分钟。

9、将煮好的肉块捞出，整齐地摆放在碗中。

10、将沥干水分的梅干菜均匀铺在肉块上面。

11、将装有肉块的碗放入蒸锅中，大火蒸约30分钟。

12、取出蒸好的扣肉碗，将汤汁倒在炒锅中收汁。

13、将扣肉倒扣在盘中，淋上汤汁即可上桌食用。

小贴士：

1、煮五花肉时不要煮太熟，七八成熟即可捞出备用，这样后续的煎炸和蒸煮过程才能保持肉质鲜嫩。

2、炒糖色时要小火慢炒，以免炒糊影响口感和色泽。

3、梅干菜要浸泡一会儿，充分清洗干净泥沙和杂质，这样口感更佳。

4、蒸扣肉时一定要用大火，这样才能保证肉质鲜嫩口感鲜美。

5、收汁时要注意火候，不要收得太干，要留一些汤汁才能更好地淋在扣肉上。

营养价值：

扣肉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，具有补虚强身、滋阴润燥等功效，梅干菜也含有丰富的膳食纤维、胡萝卜素、氨基酸等营养成分，具有开胃消食、解暑散热等功效，扣肉具有很高的营养价值，适量食用有助于增强体质、预防疾病。

注意事项：

1、糖尿病患者不宜食用过多的扣肉，因为扣肉含糖量较高，容易引起血糖升高。

2、肝肾功能不全者也要适量食用扣肉，因为扣肉中含有较高的脂肪和嘌呤物质，过量食用容易引起身体不适。

3、食用过程中要注意卫生，避免食物中毒和消化不良等问题。

扣肉是一道非常美味且营养丰富的家常菜，只要掌握了正确的做法和小贴士，您就可以轻松做出美味的扣肉了，祝您用餐愉快！