开口笑的做法

开口笑的做法

材料：

– 面粉250克

– 酵母3克

– 鸡蛋1个

– 糖适量

– 芝麻适量

– 食用油适量

步骤：

1、将酵母放入碗中，加入温水搅拌均匀至酵母溶解。

2、将鸡蛋打入面粉中，加入酵母水、适量糖和清水，揉成面团。

3、将面团放在温暖的地方发酵至两倍大，用手指轻按有坑不回弹。

4、将面团分成小剂子，搓成小球，表面刷油，再次发酵。

5、将小球沾上芝麻，用手轻轻按压使其粘牢。

6、热锅凉油，放入开口笑，用小火炸至表面金黄即可。

7、捞出炸好的开口笑，控油装盘，即可食用。

技巧：

1、面团发酵要掌握好时间温度和湿度，以保证发酵充分。

2、炸开口笑时要用小火慢炸，以免炸糊影响口感。

3、炸好的开口笑要晾凉才能食用，以免烫伤。

小贴士：

1、可以根据个人口味适量增减糖的用量。

2、如果不喜欢芝麻，可以在沾芝麻前刷一层薄薄的鸡蛋液，口感更香脆。

3、如果想要开口笑更美观，可以在炸之前用刀在中间轻轻划一道口子，炸好后再合上，就是一个完美的开口笑了。