知识大全辣子鸡是一道非常受欢迎的家常川菜，其麻辣鲜香的味道深受人们的喜爱，下面就来介绍一下辣子鸡的家常做法。
材料：
1、鸡胸肉 500克
2、干辣椒 100克左右
3、花椒 15克
4、大葱 1根
5、大蒜 3瓣
6、生姜 1块
7、酱油 适量
8、料酒 适量
9、盐 适量
10、白糖 适量
11、鸡精 适量
12、油 适量
13、醋 适量
步骤：
1、将鸡胸肉洗净，切成约1厘米见方的块状，放入碗中，加入料酒、酱油、少量盐和生姜丝拌匀腌制15分钟左右。
2、大蒜切片，葱切段，干辣椒剪成小段备用。
3、在热锅中倒入油，待油温热后，放入腌好的鸡块，煸炒至表面微黄，捞出备用。
4、在锅中留少量油，加入花椒和蒜片炒香，再放入葱段和干辣椒段煸炒至辣椒呈微红色。
5、将煸炒好的鸡块倒入锅中，加入酱油、白糖、鸡精和少量醋，翻炒均匀。
6、最后加入适量熟芝麻和少量油翻炒均匀即可出锅。
小贴士：
1、如果不喜欢太辣，可以减少干辣椒和花椒的用量。
2、如果喜欢口感更脆的鸡块，可以在煸炒时加入一些淀粉抓匀。
3、在炒制过程中可以适量加一些水，以免糊锅。
这道辣子鸡家常做法简单易学，味道鲜美麻辣，是一道下饭的好菜肴，在制作过程中，需要注意鸡块的腌制和煸炒，以及配料的使用和搭配，这样才能做出美味的辣子鸡，火候的掌握也非常重要，需要煸炒至鸡块表面微黄且不糊锅，这样才能保证口感和味道，只要掌握了这些要点，你就可以轻松制作出美味的辣子鸡了。