辣子鸡块的做法

辣子鸡块是一道非常受欢迎的家常川菜，其独特的麻辣味道和鲜嫩的鸡肉深受广大食客的喜爱，下面就来介绍一下辣子鸡块的制作方法。

材料：

鸡块、干辣椒、花椒、葱姜蒜、料酒、盐、糖、鸡精、生抽、醋。

步骤：

1、鸡块洗净，剁成大小适中的块，姜蒜切片，葱切段备用。

2、锅中烧水，将鸡块放入水中焯水，去除血水和杂质。

3、焯水后捞出鸡块，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

4、锅中倒入适量油，油温热时加入葱姜蒜爆香，放入鸡块煸炒至表面微黄。

5、加入料酒翻炒均匀，再加入适量盐、糖、鸡精、生抽和醋调味，继续翻炒均匀。

6、加入干辣椒和花椒，继续翻炒至辣椒颜色变深，香味浓郁。

7、最后加入葱段翻炒均匀，即可出锅。

小贴士：

1、鸡块的块不要切太小，煸炒时容易糊；也不要太大，影响口感。

2、煸炒鸡块时不要用太大火候，以免烧焦。

3、干辣椒和花椒可以根据个人口味添加，喜欢麻辣味道重一些的也可以增加花椒的量。

4、最后加入的葱段可以稍微切得细一些，既美观又提味。

营养价值：

辣子鸡块富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，具有温中益气、补虚填精的作用，对于身体虚弱、营养不良的患者来说，是一道非常有益的菜品。

配菜建议：

在吃辣子鸡块的时候，可以搭配一些凉性的蔬菜，如黄瓜、芹菜、生菜等，以缓解辛辣味，也可以根据个人口味添加一些豆皮、木耳等富含蛋白质和矿物质的配菜。

辣子鸡块是一道美味可口的家常菜，制作方法简单易学，通过焯水、煸炒等步骤，将鸡块烹制成麻辣鲜香的味道，在制作过程中，需要注意鸡块的切块大小、煸炒火候和干辣椒、花椒的添加量，以保证口感最佳，辣子鸡块的营养价值丰富，适合身体虚弱、营养不良的患者食用，搭配一些凉性的蔬菜和富含蛋白质和矿物质的配菜，可以更好地享受这道佳肴的美味。

除了以上介绍的方法，辣子鸡块还有很多其他的做法和调味方式，可以根据个人口味和饮食习惯进行调整，制作辣子鸡块的关键在于火候的掌握和调味的适当添加，让鸡肉充分吸收麻辣味道，成为一道令人回味无穷的家常菜品。