凉拌黄花菜的做法

凉拌黄花菜是一道非常受欢迎的家常菜，它口感爽脆，营养丰富，而且做法简单，下面就来介绍一下凉拌黄花菜的做法。

食材：

黄花菜、胡萝卜、黄瓜、大蒜、小米椒、食盐、白糖、香醋、生抽、香油、食用油、辣椒油。

做法步骤：

1、将黄花菜放入清水中浸泡两小时，然后清洗干净备用。

2、黄瓜和胡萝卜清洗干净后切成丝状，大蒜切碎，小米椒切段。

3、锅中倒入适量清水，大火烧开，放入黄花菜焯烫一下。

4、另起锅倒入适量食用油，烧热后倒入碗中，加入适量食盐、白糖、香醋、生抽、香油，搅拌均匀调成料汁。

5、锅中水开后，放入黄花菜和胡萝卜焯烫一下，捞出过凉水备用。

6、将黄瓜丝、黄花菜和胡萝卜丝放入碗中，加入适量料汁拌匀。

7、装盘，撒上蒜末和小米椒。

8、锅中倒入适量食用油，烧热后倒入料汁碗中，搅拌均匀即可食用。

注意事项：

1、黄花菜需要提前浸泡两小时左右，这样可以去除里面的杂质和有害物质。

2、焯烫黄花菜的时间不要过长，几秒钟即可，以免影响口感和营养价值。

3、调料的比例可以根据自己的口味来调整，喜欢酸甜口味的可以适当多放一些白糖和香醋。

4、加入食用油和热油可以增加凉拌菜的口感和香味，同时也可以起到杀菌消毒的作用。

5、黄瓜丝和胡萝卜丝需要焯烫一下，这样可以去除里面的生涩味，同时也可以让口感更加爽脆。

6、拌匀凉拌黄花菜时，需要轻柔地翻拌，以免黄花菜折断影响口感和美观。

凉拌黄花菜的营养价值：

凉拌黄花菜含有丰富的营养成分，包括膳食纤维、蛋白质、碳水化合物、维生素C、胡萝卜素、钙、铁等，黄花菜具有清热解毒、利尿消肿、止血止痛等功效，对于小便不畅、湿热黄疸、水肿尿少等症状有一定的治疗效果，黄花菜中含有秋水仙碱成分，可以氧化成有毒的秋水仙碱，因此需要浸泡一段时间才能去除毒性，但同时也能够去除里面的杂质和有害物质。

凉拌黄花菜是一道非常美味营养的家常菜，做法简单快捷，口感爽脆，营养丰富，在制作过程中需要注意一些细节问题，比如黄花菜的浸泡时间、焯烫时间、调料的比例等等，凉拌黄花菜的食用价值也很高，能够起到清热解毒、利尿消肿等作用，适合各种人群食用。