辣白菜做法

辣白菜是一种非常受欢迎的韩国泡菜，口感脆爽，味道鲜美，适合搭配各种料理，如火锅、烤肉等，下面就来介绍一下辣白菜的做法。

材料：

1、新鲜的大白菜 2棵

2、辣椒粉 50克

3、蒜末 30克

4、姜末 20克

5、白糖 30克

6、鱼露 适量

7、糯米粉 适量

8、清水适量

9、盐适量

步骤：

1、将大白菜清洗干净后，切成小块，放入盐水中腌制1-2小时，捞出挤干水分备用。

2、将辣椒粉、蒜末、姜末和白糖放入碗中，搅拌均匀。

3、将适量的清水和糯米粉混合均匀，小火加热至粘稠，制成糯米糊，晾凉备用。

4、将腌制好的白菜放入玻璃瓶中，撒上步骤2中准备好的调料，再倒入步骤3中的糯米糊，最后倒入适量的鱼露调味。

5、将玻璃瓶密封好，放入冰箱冷藏腌制3-5天，期间要翻动几次并摇晃瓶子以保证均匀腌制。

6、腌制好的辣白菜取出即可食用，也可以搭配其他料理一起食用。

小贴士：

1、制作辣白菜的过程中要保持清洁，避免污染。

2、腌制辣白菜的容器要选择密封性好的玻璃瓶或陶瓷罐。

3、鱼露可以给辣白菜增加鲜味，但不要加入太多，以免影响口感。

4、如果想要辣白菜更加辣味，可以增加辣椒粉的用量。

5、喜欢吃辣的可以多撒一些辣椒粉，但不要过量，以免太辣影响口感。

除了以上基本做法，还有一些其他的辣白菜做法可以尝试：

1、添加苹果：将一个苹果切块，和调料一起放入腌制，可以增加辣白菜的甜味和口感。

2、添加梨子：将一个梨子切块，和调料一起腌制，可以增加辣白菜的酸味和口感。

3、添加鸡肉丝：在制作辣白菜的过程中加入鸡肉丝一起腌制，可以增加辣白菜的层次感和口感。

4、添加芝麻：在制作辣白菜的过程中加入适量的芝麻，可以增加香气和口感。

制作辣白菜的调料可以根据自己的口味进行调整，但要注意不要过量影响口感，制作过程中要保持清洁卫生，避免污染，将腌制好的辣白菜放入冰箱冷藏腌制可以延长保质期。