知识大全辣白菜是一种美味又营养的韩式泡菜，口感脆嫩，味道鲜美，做法简单，下面就来介绍一下制作方法。
所需材料：
新鲜的大白菜、粗辣椒面、细辣椒面、大蒜末、生姜末、盐、白糖、苹果、梨子、洋葱、葱段、清水。
做法步骤：
1、新鲜的大白菜去掉表面的叶子，用清水冲洗干净，沥干水分，用刀切成若干小段。
2、准备一个无水无油的泡菜坛子，将白菜放入坛子中，撒上盐和细辣椒面，用白菜叶封口。
3、将坛子放到阴凉通风的地方，等待一天一夜，白菜腌制出水分后，将白菜取出，用清水冲洗干净。
4、将粗辣椒面、细辣椒面、大蒜末、生姜末、盐、白糖和苹果、梨子、洋葱一起放入盆中，搅拌均匀成腌料。
5、将白菜切成细条状，放入腌料中拌匀，装入密封的容器中，放置在阴凉通风的地方腌制3-5天即可食用。
6、辣白菜口感脆嫩，味道鲜美，是一道非常受欢迎的韩式泡菜，可以单独食用，也可以搭配肉类、海鲜等食材一起食用。
注意事项：
1、腌制白菜时要使用粗细辣椒面混合使用，这样腌制出来的辣白菜口感更加丰富。
2、腌料中的食材可以根据自己的口味进行调整，但是要注意不要放太多盐和辣椒面，以免辣白菜过咸过辣。
3、密封容器要选择质量好的玻璃罐或者陶瓷坛子，不要使用塑料容器。
4、腌制过程中要保证坛子无水无油，以免辣白菜变质。
5、辣白菜最好放置在阴凉通风的地方腌制，温度不要过高，以免影响辣白菜的口感和味道。
制作辣白菜需要注意细节和技巧，但是只要按照步骤操作，就可以制作出美味可口的辣白菜了。