正宗酱牛肉做法

正宗酱牛肉做法

材料：

牛腱子两个、老抽四勺、料酒两勺、生抽三勺、蒜四瓣、姜半块、花椒适量、八角两个、桂皮适量、干辣椒适量、草果一个、丁香适量、陈皮两片、香叶两片、盐适量、糖一勺

做法：

1、牛腱子切块，用开水焯一下，去掉血水和杂质。

2、准备好所有的香料，用纱布包好，这样炖出来的香料味道不会流失。

3、锅中加入一点点油，把糖放入锅中，小火慢慢炒化，炒到糖变成红色或冒小泡。

4、把焯好的牛腱子放入锅中翻炒，让牛肉充分吸收糖色。

5、放入葱姜蒜炒香，然后加入香料包，再加入所有调味料。

6、倒入适量料酒和生抽，再加入适量老抽，这样上色更均匀。

7、加入足够的水，大火烧开，转小火炖煮一个小时左右。

8、炖煮到牛肉能用筷子轻松穿透，加入适量盐调味即可。

9、把牛肉和卤汤一起倒入盘中，晾凉后放入冰箱冷藏一晚，这样牛肉更入味口感更好。

小贴士：

1、炒糖色的时候一定要用小火，不要炒糊了。

2、调味料可以根据自己的口味来调整，也可以加入一些自己喜欢的蔬菜和配菜一起炖煮。

3、卤汤可以留下来，下次继续使用，更经济实惠。

4、冷藏后的牛肉口感更嫩更入味，如果不喜欢太冷的口感，可以稍微晾一下。

酱牛肉是一道非常经典的传统美食，它口感嫩滑，香气浓郁，营养丰富，是一道非常适合下酒、配饭、配菜的佳品，制作酱牛肉需要注意选材、处理、炖煮和存储等步骤，每个步骤都非常重要，可以根据自己的口味和需求进行调整，让酱牛肉更加符合自己的口味和喜好。