知识大全猪蹄是一种非常美味的食物，它富含胶原蛋白、蛋白质和维生素等营养成分，具有美容养颜、强身健体的功效，下面就来介绍几种猪蹄的做法，让你可以轻松做出美味的猪蹄菜肴。
红烧猪蹄
材料：猪蹄两只、葱姜蒜、干辣椒、花椒、八角、香叶、老抽、生抽、冰糖、料酒
步骤：
1、猪蹄洗净剁成块，焯水捞出备用。
2、锅里加油烧热，放入葱姜蒜爆香，加入干辣椒、花椒、八角和香叶炒香。
3、倒入猪蹄，加入料酒、老抽、生抽和冰糖翻炒均匀。
4、加入热水没过猪蹄，大火烧开，转小火慢炖40分钟。
5、炖至猪蹄软烂，大火收汁即可。
猪蹄炖黄豆
材料：猪蹄两只、黄豆适量、葱姜蒜、花椒、八角、香叶、老抽、生抽、盐、胡椒粉、鸡精
步骤：
1、黄豆提前泡发，猪蹄剁成小块焯水捞出。
2、锅中加油烧热，放入葱姜蒜爆香，加入花椒、八角和香叶炒香。
3、倒入猪蹄翻炒均匀，加入老抽生抽翻炒上色。
4、加入黄豆和热水没过猪蹄，大火烧开，小火慢炖40分钟。
5、加入盐、胡椒粉和鸡精调味，大火收汁即可。
猪蹄汤
材料：猪蹄一只、豆腐一块、蘑菇适量、姜片、葱段、盐、胡椒粉
步骤：
1、猪蹄剁成小块焯水捞出，豆腐切块，蘑菇洗净备用。
2、锅中加水烧开，放入猪蹄、姜片、葱段煮到猪蹄软烂。
3、加入豆腐和蘑菇继续煮5分钟，加盐和胡椒粉调味即可。
小贴士：
1、猪蹄在烹饪前需要进行焯水处理，可以去掉血水和杂质。
2、红烧猪蹄时要多翻炒几下，以免糊锅，炖猪蹄时要用小火慢炖，这样炖出来的猪蹄软糯鲜美。
3、炖猪蹄时加些啤酒可以增加香味和去腥味。
4、猪蹄汤中加入豆腐和蘑菇可以增加口感和营养价值，建议煮到软烂再调味。
5、烹饪猪蹄时要用小火慢炖，不要用大火，以免猪蹄煮烂。
6、最后调味时可以加一些香菜或者葱花等调料增加香味。
营养价值：猪蹄含有丰富的胶原蛋白、蛋白质和维生素等营养成分，具有美容养颜、强身健体的功效，搭配豆腐和蘑菇等食材可以增加营养价值和口感。
做猪蹄的技巧就是焯水处理、小火慢炖和调味得当，只要掌握了这些技巧，你就可以轻松做出美味的猪蹄菜肴了，快来试试吧！