知识大全口水鸡是一道美味家常川菜，其口感麻辣鲜香，鸡肉鲜嫩多汁，口水鸡做法如下：
食材：三黄鸡半只（约500克）、生姜3片、葱结、料酒、生抽、香醋、蚝油、盐、花椒油、辣椒油、糖、花椒、香菜、大蒜、葱花各适量。
步骤：
1、三黄鸡洗净，加入姜片和葱结，淋上料酒腌制15分钟。
2、锅中加水，放入腌制好的三黄鸡，煮沸后撇去浮沫，转小火煮15分钟捞出。
3、将鸡放入凉水中过凉，再沥干水分切块装盘。
4、调料汁：将生抽、香醋、蚝油、盐、花椒油、辣椒油、糖拌匀，再加入蒜末、葱花和花椒。
5、将料汁淋在鸡块上，撒上香菜即可。
小贴士：
1、煮鸡的时间要根据鸡的大小适当调整。
2、过凉水可以使鸡皮更加脆口。
3、口水鸡的调料可以根据自己的口味适当调整。
口水鸡是一道非常下饭的家常菜，口感麻辣鲜香，鸡肉鲜嫩多汁，值得一试。