溜肥肠的做法

溜肥肠是一道美味家常菜，口感滑嫩，味道鲜美，香气四溢，下面我将详细介绍溜肥肠的做法，包括食材准备、烹饪步骤和调料搭配。

食材准备：

主要食材：肥肠、葱、姜、蒜、青红椒、洋葱等。

调料：生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精、胡椒粉、香油等。

烹饪步骤：

1、准备好肥肠，清洗干净后切成小段，将葱、姜、蒜、青红椒和洋葱切成不同形状的备用。

2、锅中加入适量油，烧热后放入葱、姜、蒜爆香。

3、加入切好的肥肠，煸炒至表面微焦。

4、加入适量料酒，去腥增香。

5、加入生抽、老抽调味，翻炒均匀。

6、加入适量清水，没过肥肠即可，加入盐、糖、鸡精、胡椒粉等调料，根据个人口味调整用量。

7、煮至汤汁收浓，肥肠熟透。

8、加入切好的青红椒和洋葱，翻炒均匀。

9、淋入适量香油，提香增亮。

10、装盘，撒上葱花即可享用。

注意事项：

1、清洗肥肠时要彻底翻洗内外，去净油脂和杂质。

2、煸炒肥肠时要用中小火，避免烧焦。

3、加入的水量要根据肥肠的量和个人口味进行调整，煮至熟透即可。

4、调料搭配可根据个人口味进行调整，适量增减。

溜肥肠是一道口感滑嫩、味道鲜美、香气四溢的经典家常菜，通过正确的食材准备和烹饪步骤，可以制作出美味的溜肥肠，如果您对烹饪有任何疑问，可以参考其他菜谱或咨询专业厨师建议。