知识大全苦瓜是一种具有独特苦味的蔬菜，口感清脆，营养丰富，是很多人喜欢食用的食材之一，苦瓜的做法多种多样，下面就来介绍几种常见的做法，让你可以根据自己的口味和喜好来选择。
苦瓜炒肉片
材料：苦瓜1根、猪肉100克、红椒半个、大蒜适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、淀粉适量
步骤：
1、苦瓜切片，用盐水浸泡一会儿，捞出备用；
2、猪肉切片，加入料酒、淀粉抓匀；
3、大蒜切末，红椒切丝；
4、锅中加油烧热，下入葱姜蒜爆香；
5、加入肉片翻炒至变色，加入苦瓜、红椒丝翻炒一会儿；
6、加入适量盐、生抽调味，翻炒均匀即可。
小贴士：苦瓜片可以用盐腌制一会儿，挤出多余水分，这样口感更清脆。
苦瓜鸡蛋炒饭
材料：苦瓜半根、米饭一碗、鸡蛋两个、盐适量、葱花适量、胡椒粉适量
步骤：
1、苦瓜切成小丁，鸡蛋打散加入适量盐搅拌均匀；
2、锅中加油烧热，倒入苦瓜丁翻炒一会儿；
3、倒入打散的鸡蛋液，快速滑散；
4、加入米饭翻炒均匀，撒上葱花和胡椒粉即可。
凉拌苦瓜
材料：苦瓜两根、大蒜适量、生抽适量、醋适量、盐适量、糖适量、香油适量、辣椒油适量
步骤：
1、苦瓜洗净去瓤，切成细丝；
2、放入开水中焯水，捞出沥干水分；
3、大蒜切末，加入苦瓜丝中；
4、加入生抽、醋、盐、糖、香油、辣椒油拌匀即可。
小贴士：凉拌苦瓜的口味可以根据自己的喜好来调整，加入适量的辣椒粉和花椒粉也是不错的选择。
苦瓜酿肉
材料：苦瓜一根、猪肉馅适量、香菇几个、胡萝卜少许、盐适量、生抽适量、蚝油适量、葱姜蒜适量、胡椒粉适量、淀粉适量
步骤：
1、香菇、胡萝卜切末，和猪肉馅一起搅拌均匀，加入盐、生抽、蚝油、葱姜蒜末、胡椒粉搅拌至上劲；
2、苦瓜切成小段，用小勺将中间的瓤挖去；
3、将肉馅酿入苦瓜中，撒上葱花；
4、锅中加油烧热，将苦瓜放入锅中煎至表面微黄，加入清水烧开，转小火煮至苦瓜变软，捞出装盘；
5、将剩余的汤汁加入淀粉勾芡，淋在苦瓜上即可。
小贴士：苦瓜酿肉是一道比较考验烹饪技巧的菜肴，如果不太熟练的话，可以先在厨房练习一下再制作。
苦瓜的做法有很多种，可以根据自己的口味和喜好来选择，无论哪种做法，都需要先将苦瓜焯水或者烹饪一段时间，去除一部分苦味，然后再进行烹饪，这样可以让你更好地享受苦瓜的美味。