腊鱼的做法

腊鱼的做法

腊鱼，是湖北湖南江西等地的传统名菜，也是一道非常美味的家常菜，腊鱼制作前先把鱼用盐腌制，再晒干，最后可以红烧或者蒸熟，下面介绍腊鱼的做法。

用料：

鲜鱼5斤（去鳞去内脏）

高度白酒50ml

生姜适量

辣椒适量

盐适量

油适量

步骤：

1、鲜鱼去鳞去内脏，洗净后切成块。

2、用适量的盐、白酒、生姜腌制鱼块，放入容器中平铺，盖上盖子，放阴凉处腌制3-4天。

3、腌制好的鱼块用清水冲洗干净，沥干水分。

4、生姜切丝，辣椒切碎。

5、锅烧热，加入少许油，放入鱼块，小火煎至两面金黄。

6、煎好的鱼块捞出装盘。

7、锅中留少许底油，放入姜丝、辣椒炒香。

8、加入适量的水，放入鱼块，水量刚好没过鱼块。

9、盖上盖子，大火烧开，转小火慢炖20分钟左右，直到汤汁收干。

10、装盘，撒上葱花即可。

小贴士：

1、鱼可以选择鲤鱼、草鱼、鲫鱼等，最好选择活鱼现杀。

2、煎鱼的时候不要翻动太多次，以免鱼肉碎掉。

3、炖鱼的时候一定要用小火慢炖，这样鱼肉才会鲜嫩可口。

4、如果不喜欢吃辣的，可以减少辣椒的用量。

5、可以根据个人口味加入豆腐、蘑菇等食材一起炖煮，味道会更加鲜美。

营养信息（以500克鲤鱼为基准）：

热量：134千卡

蛋白质：18克

脂肪：3克

碳水化合物：0克

腊鱼做法简单，口感鲜美，是一道非常适合家庭制作的佳肴，通过腌制、晒干、红烧或者蒸熟等步骤，可以制作出美味的腊鱼，而且营养丰富，适合各种人群享用，在制作过程中，需要注意煎鱼的技巧和慢炖火候的控制，以及食材用量的适量调整，这样才能制作出口感最佳的腊鱼，腊鱼也可以作为一道下饭菜，搭配米饭或者馒头食用，让人食欲大增，腊鱼是一道非常美味且实用的家常菜，值得一试。