知识大全凉菜是餐桌上常见的一类菜肴，口感清爽，味道鲜美，适合在夏季和休闲时刻享用，下面将为您介绍几种常见的凉菜做法，让您轻松在家制作美味凉菜。
凉拌木耳
木耳是一种营养丰富的食用菌，具有清肺润肠、滋阴养血等功效，凉拌木耳做法简单，口感爽脆，是凉菜中的经典菜品之一。
用料：
– 木耳适量
– 胡萝卜适量
– 黄瓜适量
– 蒜末适量
– 辣椒油适量
– 醋适量
– 盐适量
– 糖适量
– 香油适量
步骤：
1、木耳用清水泡发，剪去根部，撕成小片；
2、胡萝卜和黄瓜洗净，切成细丝；
3、将木耳、胡萝卜和黄瓜放入沸水中焯烫一下，捞出沥干水分；
4、将蒜末、辣椒油、醋、盐、糖和香油混合拌匀；
5、将调好的料汁倒入焯好的蔬菜中拌匀即可。
小贴士：
1、木耳最好用冷水泡发，这样可以保持其口感和营养；
2、蔬菜焯烫的时间不要过长，以免影响口感；
3、料汁可以根据个人口味适量调整，加入其他调料也可以。
凉拌香椿芽
香椿芽是一种具有特殊香味的蔬菜，具有健脾开胃、增强免疫力等功效，凉拌香椿芽做法简单，口感清香爽口，是夏季消暑的佳品。
用料：
– 香椿芽适量
– 蒜末适量
– 醋适量
– 盐适量
– 糖适量
– 香油适量
步骤：
1、将香椿芽洗净，切成适当长度；
2、将切好的香椿芽放入沸水中焯烫一下，捞出沥干水分；
3、将蒜末、醋、盐、糖和香油混合拌匀；
4、将调好的料汁倒入焯好的香椿芽中拌匀即可。
小贴士：
1、香椿芽在选购时要注意新鲜度，颜色翠绿、气味清香者为佳；
2、焯烫的时间不要过长，否则会影响口感；
3、料汁可以根据个人口味适量调整，加入其他调料也可以。
凉拌皮蛋豆腐
皮蛋豆腐是一种口感嫩滑、味道鲜美的凉菜，皮蛋具有清热润肺、滋阴养血等功效，凉拌皮蛋豆腐做法简单，是家庭餐桌上的常见菜品。
用料：
– 皮蛋两个
– 嫩豆腐一块
– 蒜末适量
– 辣椒油适量
– 酱油适量
– 醋适量
– 盐适量
– 糖适量
– 香菜适量
步骤：
1、将皮蛋煮熟，切成小块；
2、将嫩豆腐切成薄片，码入盘中；
3、将皮蛋块放在豆腐上；
4、将蒜末、辣椒油、酱油、醋、盐和糖混合拌匀；
5、将料汁淋在皮蛋豆腐上，撒上香菜即可。
小贴士：
1、切豆腐时要注意刀法，避免豆腐碎裂；
2、料汁可以根据个人口味适量调整，加入其他调料也可以；
3、可以根据个人喜好加入花生米、榨菜等配料。