知识大全鲤鱼是一种常见的鱼类，也是中国菜肴中的重要食材之一，鲤鱼肉质细嫩，口感鲜美，而且富含蛋白质、维生素、矿物质等营养物质，是一种非常健康的食物，鲤鱼的烹饪方法多种多样，可以做出各种口味、口感和外观的菜肴，下面将介绍几种常见的鲤鱼做法，供您参考。
清蒸鲤鱼
清蒸鲤鱼是一道非常受欢迎的鲤鱼做法之一，口感鲜美，原汁原味。
材料：
鲤鱼1条、葱姜蒜适量、红辣椒1个、盐适量、料酒适量、生抽适量、香油适量
步骤：
1、将鲤鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净备用；
2、在鱼身两面划几刀，用盐、料酒涂抹均匀，腌制10分钟；
3、葱姜蒜切碎，红辣椒切丝备用；
4、将鲤鱼放入盘中，上锅蒸10分钟左右；
5、蒸好后，将盘中多余的水分倒掉；
6、在鱼身上撒上葱姜蒜末、红辣椒丝，浇上生抽、淋上热油；
7、加入少许香油，即可食用。
红烧鲤鱼
红烧鲤鱼是一道口味浓郁的菜肴，口感鲜美，适合喜欢重口味的朋友。
材料：
鲤鱼1条、葱姜蒜适量、盐适量、糖适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、醋适量、清水适量、八角桂皮适量、食用油适量
步骤：
1、将鲤鱼洗净备用；
2、锅中加油烧热，放入葱姜蒜爆香；
3、加入鲤鱼煎至两面金黄，捞出备用；
4、锅中留油，加入糖炒至溶化；
5、加入料酒、生抽、老抽和醋，加入适量的清水；
6、放入八角和桂皮，煮开后转小火煮至汤汁浓稠；
7、放入鲤鱼，煮至汤汁收干，即可食用。
酸辣鲤鱼片
酸辣鲤鱼片是一道口感酸辣、开胃下饭的菜肴。
材料：
鲤鱼1条、金针菇200克、青红椒各半个、盐适量、料酒适量、生抽适量、醋适量、糖适量、胡椒粉适量、鸡精适量、食用油适量、水淀粉适量
步骤：
1、将鲤鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净备用；
2、将鱼肉切成薄片，用盐、料酒、水淀粉腌制10分钟；
3、金针菇去根洗净，青红椒切丝备用；
4、锅中加油烧热，放入腌好的鱼片滑炒至变色捞出；
5、锅中留油，加入青红椒丝炒香；
6、加入金针菇翻炒均匀；
7、加入盐、生抽、醋、糖、胡椒粉调味；
8、加入鸡精炒匀；
9、加入滑好的鱼片，快速翻炒均匀；
10、最后用水淀粉勾芡，即可出锅。
糖醋鲤鱼段
糖醋鲤鱼段是一道口感酸甜、美味可口的菜肴。
材料：
鲤鱼500克、青红椒各半个、盐适量、料酒适量、生抽适量、醋适量、糖适量、淀粉适量、清水适量、食用油适量
步骤：
1、将鲤鱼去鳞、去内脏、去鳃，切成适当大小的段，用盐和料酒腌制10分钟；
2、准备一碗清水，加入生抽、醋和糖，搅拌均匀备用；
3、将淀粉加水调成淀粉糊，将腌好的鱼段沾上淀粉糊；
4、锅中加油烧热，将鱼段炸至金黄色捞出；
5、锅中留底油，加入青红椒丝炒香；
6、加入调好的糖醋汁，煮开后转小火煮至汤汁浓稠；
7、加入炸好的鱼段，翻炒均匀；
8、待汤汁收干后，即可出锅。
以上就是几种常见的鲤鱼做法，您可以根据自己的口味和喜好选择合适的做法，在烹饪鲤鱼时要注意火候的掌握，以免影响口感和营养价值，在购买鲤鱼时要注意选择新鲜健康的鲤鱼，以确保菜肴的质量和口感。