知识大全夫妻肺片是传统川菜中的一道凉拌菜，该菜品由郭朝华、张田政夫妻创制而成，通常由煮熟并且卤制过的牛肺、牛舌、牛肚等牛杂和配料组成。
制作夫妻肺片的过程需要一些基本的食材和调味品，以下是一个详细的步骤说明：
食材：
牛肺：适量
牛舌：适量
牛肚：适量
豆皮：适量
白芝麻：适量
花生米：适量
辣椒粉：适量
花椒粉：适量
酱油：适量
盐：适量
白糖：适量
醋：适量
蒜泥：适量
姜末：适量
葱花：适量
料酒：适量
五香粉：适量
香油：适量
油：适量
卤水：适量
蔬菜：适量（如芹菜、青椒、红椒等）
步骤：
1、将牛肺、牛舌、牛肚等牛杂清洗干净，放入锅中，加入料酒和姜末煮至熟透，捞出后，用冷水冲洗干净，晾干备用。
2、豆皮切丝备用，蔬菜（如芹菜、青椒、红椒等）切小段备用。
3、调制卤水，将适量的酱油、盐、白糖、醋、五香粉和蒜泥放入锅中，加入适量的水和油，煮沸后放入晾干的牛杂，用小火卤制15-20分钟，确保牛杂充分吸收卤汁的味道。
4、将卤制好的牛杂捞出，切成薄片或细条状，将豆皮丝和蔬菜用调味料拌匀。
5、将白芝麻、花生米和辣椒粉混合在一起备用。
6、将牛杂、豆皮丝和蔬菜放入碗中，加入适量的酱油、香油和花椒粉调味，撒上混合好的白芝麻、花生米和辣椒粉，拌匀即可。
7、装盘，撒上葱花作为装饰。
注意事项：
1、食材和调味品的用量可以根据个人口味进行调整。
2、煮牛杂和卤制的时间要控制好，以确保牛杂口感鲜美。
3、拌匀食材时要小心不要过度搅拌，以免影响口感。
4、如果想要更丰富的味道，可以加入其他调味料，如豆瓣酱或蒜蓉酱等。
5、夫妻肺片是一道凉拌菜，适合在夏季食用，但不要过量食用，以免引起腹泻等不适。
制作夫妻肺片需要一些基本的食材和调味品，通过合理的搭配和烹饪技巧，可以制作出一道美味可口的凉拌菜，希望这些步骤和注意事项能够帮助你成功地制作出美味的夫妻肺片。