沸腾鱼的最正宗的做法

沸腾鱼的最正宗的做法如下：

1、准备一条草鱼，去鳞去内脏，洗净后斩成两指宽的段，鱼头斩一刀，鱼骨和鱼肉分别切薄片。

2、切好的鱼片放入碗中，加入少许盐、料酒、水淀粉拌匀腌制。

3、准备配菜：豆芽、豆腐、木耳焯水后捞出铺在盆底，干辣椒、花椒准备好。

4、热锅倒油，油热后倒入腌好的鱼骨和鱼片快速滑散，加入少许料酒，盖上盖子煮5分钟。

5、把煮好的鱼骨和鱼片捞出装盘，汤汁留住备用。

6、锅里重新倒油，放入辣椒和花椒炒香，炒至辣椒颜色变暗发亮。

7、加入一小碗汤汁，烧开后浇在鱼上，撒上葱花即可。

制作过程中需要注意：鱼片要切薄，容易煮熟；炒辣椒和花椒时要用小火，炒出香味；浇在鱼上之前，汤汁要烧开，这样口感更佳，同时可以根据个人口味调整佐料的分量。

以上信息仅供参考，如果还有疑问，建议咨询专业厨师或查看相关烹饪书籍。