腐竹的做法

腐竹的做法

腐竹是中国传统豆制品，是素食界中的营养之王，腐竹富含优质蛋白质，多种人体必需的氨基酸和丰富的矿物质，接下来介绍腐竹的做法。

食材明细：

腐竹适量、花生油适量、食盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、干辣椒适量、生抽适量、香油适量、白糖适量、水适量。

做法步骤：

1、腐竹提前用温水泡发，至少要泡一个小时以上，泡发后洗净切段。

2、葱切段，姜蒜切末。

3、锅内放清水，腐竹冷水下锅，烧开后捞出沥水备用。

4、炒锅放油爆香葱姜蒜、干辣椒和豆瓣酱的酱香味。

5、下焯水沥水的腐竹，大火快速翻炒。

6、调汁：盐、白糖、生抽、料酒、香油兑点水。

7、将调好的汁倒入锅中，翻炒均匀，盖锅盖焖一会儿，待汁浓入味即可。

小窍门：

1、腐竹不要用热水直接泡发，否则会容易烂，应该用温水慢慢泡发，泡发后，洗净泡发的水，带水一起下锅煮或炒，这样腐竹的口感更好，也更卫生。

2、炒腐竹的时候多放点油，油稍大一点没关系，这样腐竹吃起来更润口一些。

3、兑好的汁根据口味再稍调一下咸淡，如果汁太浓可再兑点水，兑汁后要等汁烧开才可倒在腐竹上，如果汁还有点生味儿可再烹制一会儿。

营养价值：

腐竹是一种富含优质蛋白质、低脂肪、营养价值高的大众化食品，腐竹的保健功能主要是植物纤维丰富，热量低，能够增强食欲，降低血压和胆固醇，有预防高血压、冠心病、血管硬化等功效，腐竹还含有丰富的矿物质，如钙、磷、铁等，对于预防老年骨质疏松症也有一定的帮助，腐竹在制作过程中会形成谷氨酸钠，对大脑有很好的益补作用。

注意事项：

虽然腐竹的营养价值很高，但是需要注意的是，患有肾炎、水肿的人应尽量少吃，以免加重病情，腐竹在使用的时候应该注意不要一次性食用过多，因为过量食用会影响消化功能，炒腐竹的时候一定要多放油，因为腐竹本身比较干燥，多放油才能使腐竹吃起来更润口一些。

以上就是关于腐竹的做法和营养价值的相关介绍，腐竹作为一种常见的豆制品食材，具有丰富的营养价值和多种烹饪方法，可以搭配不同的食材和调料进行烹饪，适合各种口味的人群食用，无论是凉拌、炒制、炖煮还是烧烤，都能烹制出美味可口的腐竹佳肴，希望大家能够喜欢这道家常菜谱，并在享受美食的同时也能摄取到充足的营养。