粉蒸排骨最正宗的做法

粉蒸排骨是一道美味家常菜，口感鲜嫩，香气扑鼻，令人回味无穷，下面将介绍粉蒸排骨最正宗的做法。

材料：

1、排骨500克（可以选择其他部位的排骨，但建议使用肋骨部位）；

2、米粉适量；

3、酱油2勺；

4、料酒1勺；

5、红糖1勺；

6、姜末适量；

7、水适量；

8、盐适量；

9、油适量。

步骤：

1、将排骨洗净，切成适当的长度，用刀背轻轻敲打以使肉质更松软。

2、将排骨放入碗中，加入酱油、料酒、红糖、姜末和盐，拌匀腌制20分钟左右。

3、将腌制好的排骨捞出，沥干水分，均匀沾上一层米粉，注意，米粉要尽量裹紧每一块排骨。

4、在锅中倒入适量的油，将油烧热，放入排骨，用小火慢煎至两面金黄。

5、倒入适量的水，水量大约是排骨的四分之一左右，翻炒均匀。

6、加入适量的水，使水面刚好没过排骨，然后加入一小勺盐和两勺料酒，大火烧开后转小火，盖上锅盖，焖煮约30分钟左右。

7、期间要经常翻炒排骨，以确保受热均匀，当排骨煮至软烂，汤汁收干时即可出锅。

注意事项：

1、排骨要选择新鲜的，选购时要注意观察排骨的颜色、气味和有无异味。

2、米粉要尽量裹紧排骨，以保证口感。

3、烹饪过程中要注意火候，以免烧焦或煮得过烂。

4、出锅前可以适量加入一些香菜或葱花等调料进行点缀，增加食欲。

粉蒸排骨是一道口感鲜美、香气扑鼻的家常菜肴，只要掌握了正确的做法和注意事项，你也能轻松制作出美味可口的粉蒸排骨，快来试试吧！