粉蒸排骨的家常做法

粉蒸排骨是一道非常美味且适合家常制作的菜品，其口感鲜美、香气四溢，让人回味无穷，下面将详细介绍粉蒸排骨的家常做法，包括食材准备、制作步骤、烹饪技巧和营养价值等方面。

食材准备：

1、排骨适量，洗净备用。

2、生姜适量，切成片状。

3、蒜瓣适量，切成末。

4、红薯粉适量，加入清水调成糊状。

5、盐、生抽、老抽、料酒、糖、鸡精、胡椒粉等适量。

6、豆瓣酱适量。

7、食用油适量。

制作步骤：

1、将排骨切成小段，加入切好的生姜、蒜末，以及盐、生抽、老抽、料酒、糖、鸡精、胡椒粉等调味料，拌匀腌制20分钟左右。

2、将调好的红薯粉加入腌制好的排骨中，再加入适量清水，拌匀使排骨均匀裹上一层薄薄的红薯粉糊。

3、在蒸锅中加入适量的水，烧开后将排骨放入蒸锅中蒸煮，一般需要蒸煮30分钟左右。

4、在蒸排骨的过程中，可以将切好的番茄片放入蒸锅的底部，增加口感层次。

5、蒸好后取出排骨，撒上一些葱花作为装饰，即可上桌食用。

烹饪技巧：

1、排骨要切成小段，方便入味；腌制时要充分拌匀，让排骨充分吸收调味料。

2、红薯粉要调成糊状，太干或太稀都会影响口感；加入清水后要拌匀，以免出现结块。

3、蒸排骨时要用大火快蒸，才能保证排骨的鲜嫩口感；蒸煮时间不宜过长，以免排骨过熟。

4、在蒸排骨前可先在排骨上撒一些豆瓣酱，增加香味和色泽。

5、在蒸的过程中，可以搭配其他食材一起蒸煮，如土豆、红薯等，增加口感层次。

营养价值：

粉蒸排骨富含蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，具有滋阴润燥、益精补血等功效，排骨中含有丰富的骨胶原、磷酸钙等矿物质，有助于增强体力、强壮骨骼，排骨中还含有多种维生素和矿物质，如铁、锌等，有助于提高免疫力、促进生长发育。

注意事项：

1、制作过程中要注意火候的掌握，以免影响口感和营养价值。

2、食用时要注意适量，不宜过量食用，以免引起消化不良等问题。

3、对于患有胃肠道疾病的人群，建议在烹饪过程中加入一些养胃的食物，如姜、大枣等，以缓解胃肠道不适。

粉蒸排骨是一道美味且适合家常制作的菜品，通过详细的制作步骤和技巧的介绍，可以让大家轻松掌握其做法，在制作过程中要注意火候的掌握和食材的比例，以保证口感和营养价值，适量食用粉蒸排骨可以滋阴润燥、益精补血等，有益于身体健康。