知识大全桂鱼是一种美味又营养丰富的鱼类，其肉质细嫩，口感鲜美，是很多人喜爱的食材之一，下面就为大家介绍几种桂鱼的做法，让大家能够更好地享受桂鱼的魅力。
清蒸桂鱼
清蒸桂鱼是桂鱼最常见的做法之一，它能够最大程度地保留桂鱼的鲜美口感，而且做法简单易学。
材料：
桂鱼一条、葱姜若干、料酒、盐、鸡精、蒸鱼豉油适量
步骤：
1、桂鱼去鳞、去内脏、去头，洗净备用；
2、在鱼身两侧划几道刀口，以便入味；
3、葱姜切片，均匀地铺在鱼身刀口处；
4、锅中烧开水，将鱼放入蒸笼，大火蒸8-10分钟；
5、蒸好的桂鱼取出，倒掉盘中的汤汁和汤汁里的血沫；
6、在鱼身上淋上适量的料酒、盐、鸡精、蒸鱼豉油；
7、另起锅，加入适量油，烧热后浇在鱼身上，发出吱吱声，即可食用。
红烧桂鱼
红烧桂鱼是一道口感浓郁的菜肴，做法也相对复杂，需要一定的烹饪技巧。
材料：
桂鱼一条、葱姜若干、料酒、盐、鸡精、老抽、生抽、白糖适量
步骤：
1、桂鱼去鳞、去内脏、洗净备用；
2、锅中烧热油，将桂鱼煎至两面金黄，捞出备用；
3、锅中留底油，加入葱姜煸炒，再加入老抽、生抽、料酒、白糖；
4、将桂鱼放入锅中，加入适量的水，大火烧开后转小火；
5、炖至汤汁收干时，撒上葱花即可出锅。
除了清蒸和红烧之外，桂鱼还有很多其他的做法，如糖醋桂鱼、干炸桂鱼、桂花炖鸡等，可以根据自己的口味和时间来选择合适的做法，在烹饪桂鱼时要注意火候，以免影响口感和味道，为了保持桂鱼的鲜美口感，最好选择新鲜的桂鱼，并在烹饪前仔细处理鱼身，确保切口的均匀性，以便更好地吸收调料的味道，搭配适量的蔬菜和米饭一起食用，能够更好地享受桂鱼的鲜美滋味。