桂林米粉的做法

桂林米粉是广西桂林地区传统特色小吃，以其独特的风味闻名，其做工考究，先将上好大米磨成米浆，薄薄地铺在纱布上，蒸制成一根根米粉，然后将竹笋、香菇、黄花菜、花生、豆腐皮、角酸等原料切小，把油锅烧热，将原料加沙炒制，最后烫上几把米粉，加入炒制好的汤料和肉末，撒上葱花、香菜、小葱等即可食用。

以下是一份详细的桂林米粉的做法：

材料：

米粉 适量

汤底适量

汤料适量

配料适量

竹笋、香菇、黄花菜、花生、豆腐皮、角酸等

步骤：

1、将米粉用热水泡软，或者用温水直接泡透。

2、将汤底的所有原料切小备用。

3、将油锅烧热，将所有配料和汤底的原料加沙炒制，直至所有材料熟透，香味四溢。

4、准备一个大的砂锅，将炒好的配料和汤底倒入砂锅中。

5、加入适量的水，用大火烧开。

6、将泡好的米粉放入开水中烫熟。

7、将烫好的米粉捞出，加入适量的汤底和配料，搅拌均匀。

8、根据个人口味加入适量的汤料和肉末。

9、最后撒上葱花、香菜、小葱等调料，即可享用。

注意事项：

1、米粉的口感和味道与米粉的泡发程度和烫煮时间有关，需要掌握好火候。

2、炒制配料时，要注意火候，不要炒糊。

3、汤底的口味可以根据个人口味进行调整，可以加入适量的盐、鸡精等调料。

4、桂林米粉的口感鲜美，调料丰富，可以根据个人喜好进行调整。

除了以上做法，桂林米粉还有很多其他的做法和吃法，例如酸辣味米粉、叉烧桂林米粉、牛肉桂林米粉等，这些做法和吃法都各有特色，可以根据个人口味和喜好进行选择，桂林米粉以其独特的风味和口感深受广大食客的喜爱，制作和食用时需要注意火候和调料的搭配，才能真正品尝到它的美味。