知识大全【红烧茄子】
【准备材料】：
1、茄子 2个，约500克
2、猪肉末 100克
3、大蒜 3瓣，切片
4、生姜 1块，切末
5、青辣椒 1个，切圈
6、红辣椒 1个，切圈
7、豆瓣酱 2勺
8、生抽 适量
9、老抽 适量
10、白糖 适量
11、料酒 适量
12、水 适量
13、植物油 适量
【制作步骤】：
1、将茄子去蒂洗净，切成大小均等的长条，将茄子放入清水中，浸泡一会儿捞出备用。
2、大火热锅，倒入适量的植物油，待油温升高后，放入茄子，小火慢煎至茄子表面微黄并微微起皱。
3、将茄子拨开一些，将猪肉末放入锅中煸炒至变色。
4、加入生姜末和蒜片，继续煸炒出香味。
5、加入豆瓣酱，小火翻炒均匀。
6、加入适量的料酒，继续翻炒均匀。
7、加入适量的生抽、老抽和白糖，翻炒均匀至0让茄子均匀裹上酱汁。
8、加入适量的水，水量刚好没过茄子，加盖，小火慢炖约10分钟。
9、待汤汁收浓，茄子熟透，加入青红辣椒圈，翻炒均匀。
10、待青红辣椒断生，即可出锅。
【小贴士】：
1、茄子在烹饪前用清水浸泡一会儿可以去除多余的农药残留，还能让茄子更加干净卫生。
2、用小火慢煎茄子可以让茄子口感更加软糯，如果不喜欢软糯口感的茄子，可以缩短煎制的时间。
3、加水后要用小火慢炖，让茄子充分吸收汤汁的香味，这样口感更好。
4、根据个人口味加入适量的辣椒圈可以增加食欲，如果不喜欢吃辣椒可以不加。
红烧茄子是一道家常美食，制作简单，营养丰富，口感鲜美，茄子富含维生素P，具有降低胆固醇、防止血管硬化的功效，猪肉末的加入既增加了口感又丰富了营养，这道菜色香味俱全，是一道值得推荐的佳肴。
在制作过程中，我们需要把握好火候，先用小火将茄子煎至微黄，然后再用小火慢炖茄子，让茄子充分吸收汤汁的香味，豆瓣酱、生抽、老抽和白糖的用量要根据实际情况进行调整，以保证茄子的口感和色泽达到最佳。
在准备调料时，大蒜、生姜、豆瓣酱等都是必不可少的，豆瓣酱是一种常用的烹饪调料，它能够增加菜肴的香味和色彩，大蒜具有杀菌的作用，在烹饪过程中加入大蒜能够起到一定的健康作用。
在品尝这道美食时，我们可以根据个人口味加入适量的醋、盐等调料，我们也可以分享给亲朋好友，一起品尝美食，享受美好时光，一道美味的红烧茄子不仅能够满足我们的味蕾，还能让我们感受到美食带来的快乐和幸福。