知识大全黄焖羊肉
材料：
羊肉卷2斤、土豆2个、胡萝卜2个、腐竹适量、红枣适量、枸杞适量、葱姜蒜适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、草果适量、干辣椒适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、冰糖适量、盐适量、胡椒粉适量
做法：
1、羊肉卷焯水，捞出沥干水分。
2、锅中倒入适量的油，放入几块冰糖，小火慢慢翻炒至冰糖溶化。
3、倒入焯过水的羊肉，煸炒至上色。
4、放入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、草果、干辣椒炒出香味。
5、放入料酒，去腥味。
6、放入生抽、老抽、盐调味，翻炒均匀。
7、倒入没过羊肉的开水，大火烧开后转小火炖45分钟~1小时。
8、土豆和胡萝卜切块，入锅炖煮。
9、腐竹折成小段提前泡发，入锅炖煮。
10、炖至汤汁浓稠，加入红枣和枸杞，撒上葱花即可出锅。
小贴士：
1、羊肉焯水后一定要沥干水分，不然下锅炒的时候会溅油。
2、炒糖色要用小火慢炒，这样炒出来的糖色才不会发苦。
3、炖羊肉的时候一定要加开水，如果加凉水，会使羊肉的肉质变老。
4、土豆和胡萝卜可以按个人口味来替换，腐竹是用来增鲜的，如果不喜欢可以不放。
5、如果不喜欢红枣和枸杞，可以用其他调料代替，如：孜然粉、花椒粉等。
这道黄焖羊肉做法简单，味道鲜美，营养丰富，羊肉是冬季进补的佳品，具有温中补虚、温经散寒的作用，适合身体虚弱的老人和小孩食用，在炖煮的过程中，各种香料的搭配非常关键，可以根据个人口味进行调整，最后加入的配菜也十分丰富，可以根据个人喜好选择不同的配菜，这道黄焖羊肉是一道非常适合家庭制作的营养美食，快来试试吧！