花甲粉的做法

花甲粉的做法

所需材料：

1、花甲半斤

2、粉丝1小把

3、葱1根

4、姜、蒜适量

5、豆瓣酱1勺

6、生抽、料酒各适量

7、盐、胡椒粉适量

8、青菜几棵

9、香菜适量

做法步骤：

1、花甲洗净，焯水捞出，待花甲肉取出备用。

2、粉丝用温水泡软，沥干水后加入生抽拌匀。

3、锅中加水烧开，放入姜片和料酒，将泡好的粉丝放入锅中焯水断生，捞出沥干水分备用。

4、锅中加油烧热，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒出红油。

5、倒入适量清水，放入盐、胡椒粉、生抽调味，烧开后倒入花甲肉和焯水后的粉丝。

6、中小火煮至汤汁浓稠，加入适量葱花和青菜。

7、把花甲粉丝盛入碗中，表面撒上香菜末，淋上汤汁即可。

注意事项：

1、花甲粉的口味可以根据个人喜好调整，加入其他调料如辣椒油、醋等也可以。

2、花甲焯水可以去除泥沙和异味，粉丝焯水可以增加口感和卫生。

3、豆瓣酱和生抽都有咸味，加盐时要适量减少。

4、花甲肉和粉丝要沥干水分再加入锅中煮制，以免影响口感。

5、煮花甲粉的时候用中小火，保持汤汁微沸状态，这样煮出来的粉丝才会软糯有弹性。

6、花甲和粉丝不要煮太久，断生即可，以免失去鲜嫩口感。

做好花甲粉的关键在于花甲的处理和粉丝的泡制，花甲要焯水去除泥沙和异味，粉丝要用温水泡制增加口感和卫生，豆瓣酱和生抽是花甲粉的灵魂调料，加盐时要适量减少，最后煮制时要用中小火保持汤汁微沸状态，这样煮出来的花甲肉鲜嫩多汁，粉丝软糯有弹性，再加上葱花和香菜的点缀，一碗鲜香可口的花甲粉就做好了。