红烧鱼的做法

红烧鱼是一道美味家常的菜肴，其口感鲜美，做法也相对简单，下面将详细介绍红烧鱼的做法，让您可以轻松制作出美味的红烧鱼。

所需材料：

鱼一条（约500克）

姜适量

葱适量

蒜适量

干辣椒适量

料酒适量

生抽适量

老抽适量

糖适量

盐适量

清水适量

食用油适量

制作步骤：

1、将鱼处理干净，去鳞、去内脏、去头，切成块状，用少量盐和料酒将鱼块腌制10分钟左右。

2、准备调料：将姜切片，葱切段，蒜切末，干辣椒切段备用。

3、热锅凉油，油热后将鱼块放入锅中，煎至两面金黄，捞出备用。

4、锅中留少量油，放入姜片、葱段、蒜末和干辣椒炒香。

5、倒入适量料酒，生抽，老抽和糖，翻炒均匀。

6、加入清水，水量刚好没过鱼块，然后加盖，用中小火炖煮约10分钟左右，直到鱼肉熟透。

7、当鱼肉煮至熟透，汤汁收干时，加入少量盐调味。

8、将鱼块和汤汁一起盛入盘中，撒上葱花作为装饰。

9、将锅中剩余的汤汁浇在鱼块上，红烧鱼就做好了。

注意事项：

1、煎鱼时，应使用中小火，慢慢将鱼煎至两面金黄，这样口感更好。

2、炖煮时，应使用中小火，以免锅内汤汁溢出。

3、加入糖是为了提味，但不要加太多，以免影响鱼的口感。

4、最后浇在鱼块上的汤汁量要控制好，不宜过多或过少，以保证红烧鱼的口感。

红烧鱼是一道非常美味的家常菜肴，做法简单易学，通过以上步骤的详细介绍，相信您已经掌握了制作红烧鱼的方法，快来尝试自己动手制作美味的红烧鱼吧！