知识大全凤爪是一种非常受欢迎的美食，其做法多种多样，下面就为大家介绍一种常见的凤爪做法大全。
材料：
鸡爪500克，姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、冰糖、香叶、桂皮、八角、盐、油各适量。
做法：
1、将鸡爪清洗干净，剁成小块备用。
2、锅中放入适量的清水，加入姜片、葱段和料酒，将鸡爪放入锅中焯水，煮沸后捞出备用。
3、锅中放入适量油，加热至六成热时放入姜片和葱段煸炒出香味，再放入鸡爪翻炒均匀。
4、加入适量料酒、生抽、老抽、冰糖、香叶、桂皮和八角，翻炒均匀使鸡爪上色。
5、加入适量清水，水量刚好没过鸡爪即可，大火烧开后转小火煮约30分钟，期间根据口味调入适量盐。
6、煮至鸡爪软烂入味时，捞出装盘，即可享用。
除了上述做法，还有以下几种凤爪做法供大家选择：
红烧凤爪
材料：
鸡爪500克，姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐、油、豆瓣酱各适量。
做法：
1、将鸡爪清洗干净，剁成小块备用。
2、锅中放入适量清水，加入姜片、葱段和料酒，将鸡爪放入锅中煮沸，捞出备用。
3、锅中放入适量油，加热至六成热时放入姜片爆炒出香味，再放入豆瓣酱炒匀。
4、加入适量冰糖和老抽，继续翻炒均匀至冰糖融化。
5、放入鸡爪翻炒均匀，加入适量生抽和适量清水，水量刚好没过鸡爪即可。
6、加入适量盐调味，大火烧开后转小火煮约30分钟，期间不时翻炒均匀，以免糊锅。
7、煮至鸡爪软烂入味时，捞出装盘，即可享用。
蒜香凤爪
材料：
鸡爪500克，蒜末、姜末、葱花、生抽、老抽、盐、油各适量。
做法：
1、将鸡爪清洗干净，剁成小块备用。
2、锅中放入适量清水，加入蒜末、姜末和葱花煮沸，捞出备用。
3、锅中放入适量油，加热至六成热时放入鸡爪煎至两面金黄。
4、加入适量生抽和老抽翻炒均匀，再加入适量清水煮沸。
5、加入适量盐调味，煮至鸡爪软烂入味时捞出装盘即可享用。
柠檬凤爪
材料：
鸡爪500克，柠檬1个，蒜末、姜末、葱花、生抽、醋、盐、油各适量。
做法：
1、将鸡爪清洗干净，剁成小块备用。
2、将柠檬挤出汁备用。
3、锅中放入适量清水，加入蒜末、姜末和葱花煮沸，捞出备用。
4、将生抽、醋和盐混合均匀成调味汁备用。
5、将鸡爪放入碗中，加入柠檬汁和调味汁拌匀即可享用。
以上三种做法各有特色，可以根据个人口味选择其中一种或混合搭配制作凤爪，在制作过程中要注意火候的掌握，煮至鸡爪软烂入味即可，不要煮太久以免影响口感，还要注意食材的卫生和质量，选购新鲜的鸡爪和新鲜的调料，才能做出美味的凤爪。