干炸带鱼是一道非常美味且做法简单的家常菜,它的口感酥脆,肉质鲜美,非常适合作为一道下饭菜,下面就来介绍一下干炸带鱼的具体做法。
所需材料:
带鱼段适量、食用油适量、盐适量、胡椒粉适量、料酒适量、生抽适量、蒜适量、姜适量、辣椒适量。
步骤:
1、准备好的带鱼段清洗干净后,用纸巾擦干水分。
2、在带鱼表面薄薄地撒上一层盐和胡椒粉,轻轻拌匀。
3、用料酒将姜片浸湿,然后把鱼放入碗中,倒入料酒和姜片腌制20分钟左右。
4、将蒜末、姜末、辣椒碎撒在鱼表面,再倒入适量的生抽和香油。
5、将腌制好的带鱼放入油锅中,大火炸至两面金黄,捞出后沥干油份。
6、将锅中的油烧热后,放入炸好的带鱼,用中小火复炸一遍,这样口感会更酥脆。
7、将炸好的带鱼捞出摆盘,撒上一些葱花作为装饰即可。
小贴士:
1、腌制鱼的时候,最好将鱼段都浸在料汁里,这样味道更均匀。
2、炸鱼的时候一定要用中小火,这样炸出来的鱼不会外焦内生,如果火候太大,容易导致鱼皮焦糊而内部夹生。
3、如果不喜欢吃辣,可以不用加辣椒,或者换成花椒等其他香料也是可以的。
4、复炸一遍是为了让带鱼更酥脆,这一步一定不能省略。
干炸带鱼的营养价值:
干炸带鱼不仅美味可口,而且富含营养,带鱼肉质细嫩,脂肪含量较高,并且含有不饱和脂肪酸和卵磷脂,可以降低胆固醇,对心脑血管疾病有一定的预防作用,带鱼还含有丰富的蛋白质、维生素B1、B2和其他矿物质,是一种营养丰富的食材。
食用建议:
干炸带鱼最好趁热食用,搭配米饭或者搭配馒头、花卷等主食食用更佳,由于干炸过程中带鱼会吸收一些油分,所以不建议过多食用,建议一次食用不超过200克,也就是一条左右的带鱼段为宜,由于带鱼含有较多油脂,因此不建议患有胆囊炎等胆道疾病的人群过多食用。
干炸带鱼是一道简单美味的家常菜,通过腌制、油炸等步骤即可完成,口感酥脆,肉质鲜美,非常适合作为一道下饭菜,在制作过程中需要注意火候和时间,以免影响口感和营养价值,干炸带鱼富含营养,是一种值得推荐的食材。